Риба під соусом

Риба в соусі

Риба, яка доповнюється соусом — це ідеальне рішення, щоб підкреслити її чудовий смак. Особливо соус актуальний для такої риби як форель, осетр, лосось й т. ін. Соуси також допомагають часом вирівняти специфічний для деяких видів риби смак, що досить важливо. Але в цілому потрібно відзначити, що соуси істотно поліпшують смак будь-якої риби. Соуси відмінно гармоніюють зі смаженою, відвареною, запеченою рибою. Найкращими соусами для жирних сортів риб стануть соуси, які мають кислуватий смак. Вони дозволяють зробити смак готової страви більш яскравим. Соуси, в яких є вершки або вершкове масло чудово підійдуть для нежирних сортів риби.

Різномаїття соусів

Досить часто соуси готують на основі сметани, молока або рибного бульйону. До них активно додають гриби, яйця, вино, вершкове масло, томатну пасту й т.ін. Якщо говорити про спеції та прянощі, то їх додають до соусів в невеликих обсягах, оскільки вони здатні приглушити загальний смак рибної страви. Якщо для приготування соусу Ви будете використовувати цибулю і моркву, тоді спочатку їх обов'язково потрібно буде обсмажити. Також для соусів обсмажують ще й борошно, або до коричневого, або до золотавого відтінку, як з вершковим маслом, так і без нього. Борошно надає соусам не тільки більш густої консистенції, але часом і змінює їх колір і навіть смак.

Спеції для риби

Якщо Ви зібралися готувати соус на рибному бульйоні, тоді, щоб він вийшов по-справжньому наваристим, беріть рибні голови, шкіру і хвости з плавниками. Додаючи спеції потрібно враховувати сорт риби. Для страв із сьомги найкраще підійдуть паприка і шафран, до коропа — селера, а також петрушка, до річкової форелі — базилік. У наш час соусів для риби така величезна кількість, що залишається тільки обрати, що більше подобається або підходить саме Вам. Найсмачніші та найбільш популярні рецепти ми зібрали на цій сторінці, щоб Ви самі оцінили смак риби в соусі.