Качка в рукаві з грибами

Спочатку миємо качку. Видаляємо сальні залози, зайву шкірку та жир. Ретельно витираємо птицю паперовими рушниками.

Після цього чистимо цибулю та часник. Часник подрібнюємо на довільні маленькі шматочки, а цибулю нарізаємо на маленькі кубики.

Тепер чистимо гриби. Нарізаємо їх на шматочки середнього розміру.

На наступному етапі подрібнюємо ножем потрошки. Варто брати трішки більше ніж з однієї качки. Можна використовувати курячі потрохи.

Після цього розігріваємо сковорідку з рослинною олією. Відправляємо сюди цибулю та часник. Через декілька хвилин сюди також відправляємо потрохи. Смажимо їх до готовності.

Далі в сковорідку всипаємо гриби. Ретельно все перемішуємо і смажимо кілька хвилин. Потім сюди додаємо сметану.

Тушкуємо всі компоненти ще кілька хвилин. Потім їх повністю охолоджуємо і перемішуємо з гречкою. Отриману масу солимо.

В окремій тарілці змішуємо пропущений через прес часник, сіль, чорний мелений перець, насіння кунжуту, спеції.

Отриманою масою щедро натираємо качку з усіх боків та зсередини.

Фаршируємо качку нашою начинкою, а потім фіксуємо надріз зубочистками або зашиваємо нитками. Поливаємо качку соком з одного лимона, а потім кладемо в миску і ставимо в холодильник на кілька годин.

Після цього качку змащуємо сметаною. Кладемо птицю в рукав, який зав’язуємо з обох боків. Відправляємо качку у розігріту до 200 градусів духовку на одну годину.

За декілька хвилин до завершення приготування рукав потрібно розрізати. Завдяки цьому ви отримаєте красиву рум’яну скоринку. За бажанням покладіть до качки гриби. Вони встигнуть приготуватися за цей час. Потім качку подаємо до столу. Смачного!