![Вареники з печінкою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/6/25/041.png?size=636x424)
Сьогодні ми хочемо запропонувати вашій увазі рецепт дуже смачної, ситної і бюджетної страви. Йдеться про вареники з печінкою. Страва досить проста і доступна, але водночас неймовірно смачна.
Інгредієнти
Морква1 шт. |
Цибуля1 шт. |
Копчена грудинка300 г |
Рослинна оліядля смаження |
Cвиняча печінка500 г |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Оцет20 мл |
Яйця1 шт. |
Пшеничне борошно500 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/18.png)
Печінку нарізаємо на дрібні шматочки. У велику миску наливаємо півтора літра води, додаємо оцет і викладаємо нарізану печінку. Залишаємо її в цьому розчині на 2 години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/28.png)
Грудинку нарізаємо дрібними кубиками і викладаємо на розпечену сковорідку. Обсмажуємо до золотавого кольору.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/38.png)
Цибулю чистимо і нарізаємо якомога дрібніше. Викладаємо цибулю в сковороду до підсмаженої грудинки та смажимо до готовності цибулі. Додаємо сіль і перець за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/49.png)
Через дві години дістаємо печінку з оцтового розчину і добре промиваємо. Викладаємо печінку в каструлю з водою. Додаємо чайну ложку солі і чайну ложку цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/58.png)
У каструлю з печінкою кладемо почищену сиру моркву, лавровий лист і перець горошком. Накриваємо кришкою і варимо до готовності печінки. Вона буде варитися не менш ніж 40 хвилин на середньому вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/68.png)
Поки вариться печінка, ми займемося тістом. У миску наливаємо склянку води. Додаємо у воду одне яйце.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/77.png)
У миску з яйцем і водою додаємо дрібку солі і просіяне борошно. Починаємо потроху замішувати тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/85.png)
Вимішане тісто кладемо в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо за кімнатної температури на 20-30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/94.png)
Відварену печінку пропускаємо через м'ясорубку. Якщо хочете, разом з печінкою можете подрібнити і морквину, яка варилася в бульйоні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/104.png)
У миску з печінкою додаємо нашу засмажку з цибулі та підчеревка. Спробуйте начинку і за необхідності додайте сіль, перець чи будь-які спеції на ваш смак.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/112.png)
Стіл злегка присипаємо борошном і викладаємо на нього тісто. Розкатуємо тісто в досить тонкий пласт і вирізаємо з нього однакові круглі заготовки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/121.png)
У кожну заготовку кладемо ложку начинки і намагаємося якомога щільніше защипнути краї.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/131.png)
Ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо воду до кипіння. Коли она закипить, додаємо дрібку солі й обережно опускаємо вареники. Після того, як вареники спливуть, варимо їх ще 3-4 хвилини і дістаємо з води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/05.png)
Готові вареники подаємо із засмажкою та свіжою зеленою цибулею. Смачного.