Вареники з печінкою

Сьогодні ми хочемо запропонувати вашій увазі рецепт дуже смачної, ситної і водночас бюджетної страви. Йдеться про вареники з печінкою. Страва досить проста і доступна, але водночас неймовірно смачна.

Інгредієнти

Морква1 шт.
Цибуля1 шт.
Копчена грудинка300 г
Рослинна оліядля смаження
Cвиняча печінка500 г
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Оцет20 мл
Яйця1 шт.
Пшеничне борошно500 г

Приготування

cook step
1

Печінку нарізаємо на дрібні шматочки. У велику миску наливаємо півтора літри води, додаємо оцет і викладаємо нарізану печінку. Ми залишаємо печінку в цьому розчині на 2 години.

cook step
2

Грудинку нарізаємо дрібними кубиками і викладаємо на розпечену сковорідку. Обсмажуємо до золотавого кольору.

cook step
3

Цибулю чистимо і нарізаємо якомога дрібніше. Викладаємо цибулю в сковороду до підсмаженої грудинки та смажимо до готовності цибулі. Додаємо сіль і перець за смаком.

cook step
4

Через дві години дістаємо печінку з оцтового розчину і добре промиваємо. Викладаємо печінку в каструлю з водою. Додаємо чайну ложку солі і чайну ложку цукру.

cook step
5

У каструлю з печінкою кладемо почищену сиру моркву, лавровий лист і перець горошком. Накриваємо кришкою і варимо до готовності печінки. Печінка буде варитися не менш ніж 40 хвилин на середньому вогні.

cook step
6

Поки вариться печінка, ми займемося тістом. У миску наливаємо склянку води. Додаємо у воду одне яйце.

cook step
7

У миску з яйцем і водою додаємо дрібку солі і просіяне борошно. Починаємо потроху замішувати тісто.

cook step
8

Вимішане тісто кладемо в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо за кімнатної температури на 20-30 хвилин.

cook step
9

Відварену печінку пропускаємо через м'ясорубку. Якщо хочете, разом з печінкою можете подрібнити і морквину, яка варилася в бульйоні.

cook step
10

У миску з печінкою додаємо нашу засмажку з цибулі та підчеревка. Спробуйте начинку і за необхідності додайте сіль, перець або будь-які спеції на ваш смак.

cook step
11

Стіл злегка присипаємо борошном і викладаємо на нього тісто. Розкачуємо тісто в досить тонкий пласт і вирізаємо з нього однакові круглі заготовки.

cook step
12

У кожну заготовку кладемо ложку начинки і намагаємося якомога щільніше защипнути краї.

cook step
13

Ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо воду до кипіння. Коли вода закипить, додаємо в неї дрібку солі й обережно опускаємо вареники. Після того, як вареники спливуть, варимо їх ще 3-4 хвилини і дістаємо з води.

cook step
14

Готові вареники подаємо із засмажкою та свіжою зеленою цибулею. Смачного.

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти