![Вареники с печенкой](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/6/25/041.png?size=636x424)
Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию рецепт очень вкусного, сытного и в то же время бюджетного блюда. Речь идет о варениках с печенью. Блюдо достаточно простое и доступное, но при этом неимоверно вкусное.
Ингредиенты
Морковь1 шт. |
Лук1 шт. |
Копченая грудинка300 г |
Растительное маслодля жарки |
Свиная печень500 г |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Уксус20 мл |
Яйца1 шт. |
Пшеничная мука500 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/18.png)
Печень нарезаем на мелкие кусочки. В большую миску наливаем полтора литра воды, добавляем уксус и выкладываем нарезанную печень. Оставляем ее в этом растворе на 2 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/28.png)
Грудинку нарезаем мелким кубиком и выкладываем на раскаленную сковородку. Обжариваем до золотистого цвета.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/38.png)
Лук чистим и нарезаем как можно мельче. Выкладываем лук в сковороду к поджаренной грудинке и жарим до готовности лука. Добавляем соль и перец по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/49.png)
Спустя два часа достаем печень из уксусного раствора и хорошо промываем. Выкладываем печень в кастрюлю с водой. Добавляем чайную ложку соли и чайную ложку сахара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/58.png)
В кастрюлю с печенью кладем почищенную сырую морковь, лавровый лист и перец горошком. Накрываем крышкой и варим до готовности печени. В среднем она будет вариться не менее 40 минут на среднем огне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/68.png)
Пока варится печенка, мы займемся тестом. В миску наливаем стакан воды. Добавляем в воду одно яйцо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/77.png)
В миску с яйцом и водой добавляем щепотку соли и просеянную муку. Начинаем понемногу замешивать тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/85.png)
Вымешенное тесто кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/94.png)
Отваренную печенку пропускаем через мясорубку. Если хотите, вместе с печенкой можете измельчить и морковку, которая варилась в бульоне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/104.png)
В миску с печенкой добавляем нашу зажарку из лука и подчеревка. Попробуйте начинку и при необходимости добавьте соль, перец или любые специи на ваш вкус.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/112.png)
Стол слегка присыпаем мукой и выкладываем на него тесто. Раскатываем тесто в достаточно тонкий пласт и вырезаем из него одинаковые круглые заготовки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/121.png)
В каждую заготовку кладем ложку начинки и стараемся как можно плотнее защипнуть края.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/131.png)
Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим воду до кипения. Когда она закипит, добавляем щепотку соли и осторожно опускаем вареники. После того, как вареники всплывут, варим их еще 3-4 минуты и достаем из воды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/25/05.png)
Готовые вареники подаем с зажаркой и свежим зеленым луком. Приятного аппетита.