Цибулевий суп класичний

Представляємо вашій увазі легендарний цибулевий суп за французьким класичним рецептом. Вершковий смак і яскравий аромат супу з сирними грінками приємно здивує вас і подарує натхнення на цілий день. А наш фоторецепт допоможе зрозуміти послідовність і нюанси приготування оригінального цибулевого супу.

Інгредієнти

Курячі стегенця2 шт
Цибуля ріпчаста1,3 кг
Вершкове масло100 г
Біле вино сухе250 мл
Часник1 зубчик
Лавровий лист1 шт
Грінки2 шт
Сир "Пармезан"150 г
Сільза смаком
Перець чорний мелений0,5 ч. л.
Лавандаза бажанням
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

Насамперед приготуємо курячий бульйон. У каструлю відправляємо вимиті курячі стегна, лавровий лист і хвостики від двох цибулин. Заливаємо холодною фільтрованою водою, солимо і ставимо на вогонь.

cook step
2

Поки вариться бульйон, підготовляємо цибулю. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, шаткуємо великим кубиком і складаємо в миску. Порожню каструлю ставимо на вогонь, відправляємо в неї 100 грамів вершкового масла. Розтоплене вершкове масло допоможе позбутися від цибулевої гіркоти і надасть супу вершкового смаку.

cook step
3

У розтоплене вершкове масло закидаємо цибулю і пасеруємо, не забуваючи помішувати, до прозорості. Чим довше тушкувати цибулю, тим більш солодкою вона буде. Зі свого боку вершкове масло не дасть цибулі засмажитися, а допоможе тушкуватися у власному соку.

cook step
4

Коли випарується цибулевий сік і масло почне карамелізувати цибулю – додаємо трохи солі та 250 мл білого сухого вина, щоб трохи погасити солодкість цибулі. Як елемент провансу додаємо трохи лаванди.

cook step
5

Один великий зубчик часнику рубаємо дуже дрібно і додаємо в суп, як тільки випарується вино.

cook step
6

Грінки посипаємо натертим на дрібній тертці сиром пармезан і кладемо на деко, попередньо застелене пергаментним папером. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку, поки не розплавиться сир.

cook step
7

Цибулю перемішуємо, вливаємо через сито курячий бульйон і додаємо половину чайної ложки чорного меленого перцю. Суп має бути середньої густоти, тому з кількістю бульйону будьте обережні. Доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини і вимикаємо.

cook step
8

Дуже смачний цибулевий суп за класичним рецептом готовий. Наливаємо його в глибоку тарілку і подаємо з сирними грінками. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти