Зелений борщ

Покладіть у каструлю м’ясо, моркву, цибулю та зелену частину цибулі-порею. Залийте водою, посоліть і варіть на повільному вогні близько години, знімаючи піну. Коли бульйон готовий, вийміть овочі та м’ясо. М’ясо відокремте від кісток і наріжте.

Додайте в бульйон нарізану кубиками картоплю та варену квасолю. Варіть до м’якості картоплі.

На пательні розігрійте олію, обсмажте дрібно нарізану зелену цибулю та молодий часник до м’якості. Додайте половину щавлю, дайте йому зменшитися в об’ємі, потім додайте решту та перемішайте. Наприкінці покладіть кріп.

Додайте у каструлю м’ясо, заправку зі щавлем та нарізані відварені яйця.

Перемішайте та доведіть до кипіння, варіть ще 2-3 хвилини й вимикайте.