Густий кетчуп без яблук

Якщо ви любите соуси та кетчупи, зверніть увагу на цей рецепт. Ми пропонуємо вам приготувати домашній кетчуп. На відміну від багатьох інших рецептів, у цей кетчуп не потрібно додавати яблука, тому соус матиме яскравий томатний смак. Що стосується текстури, то завдяки крохмалю ви зможете регулювати густоту кетчупу на свій смак.
Відео
Інгредієнти
Приготування



Помідори миємо, нарізаємо шматочками та складаємо в чашу соковижималки. У підсумку нам потрібно отримати томатний сік, відділений від макухи.
Отриманий томатний сік переливаємо в глибоку каструлю. З 3 кг помідорів у вас має вийти не менше 2 літрів томатного соку. Саме з розрахунку на таку кількість соку і дано пропорції всіх інших інгредієнтів у цьому рецепті.
250 мл томатного соку відливаємо в окрему ємність і прибираємо в бік. Цей сік знадобиться нам наприкінці приготування.



Ріпчасту цибулю чистимо і за допомогою блендера подрібнюємо до стану пюре. Відправляємо цибулю в каструлю з томатним соком.
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо сік до кипіння і, помішуючи, варимо близько 25 хвилин.
Після 25 хвилин кипіння додаємо в каструлю сіль і цукор. Перемішуємо масу до повного розчинення цукру.



Вливаємо в каструлю з соком оцет. Зверніть увагу, що весь цей час маса продовжує варитися на мінімальному вогні.
Відправляємо в каструлю столову ложку солодкої паприки.
Додаємо до кетчупу прованські трави.



Додаємо суху аджику. Все добре перемішуємо і варимо масу ще 20 хвилин. За цей час кетчуп трохи увариться і маса в каструлі загусне.
У томатний сік, який ми відібрали із загальної каструлі на самому початку приготування, ми додаємо 1,5 столові ложки крохмалю. Перемішуємо крохмаль з соком до повного розчинення порошку.
Вливаємо сік з крохмалем в каструлю з основними інгредієнтами. Доводимо кетчуп до кипіння і варимо ще 5 хвилин. Готовий кетчуп переливаємо в стерилізовані банки та відразу ж закриваємо металевими кришками.


Банки з кетчупом зберігаємо в темному місці. Відкриту банку зберігаємо в холодильнику не більше 7-10 днів. Смачного.