Густий кетчуп без яблук

Якщо ви любите соуси та кетчупи, зверніть увагу на цей рецепт. Ми пропонуємо вам приготувати домашній кетчуп. На відміну від багатьох інших рецептів у цей кетчуп не потрібно додавати яблука, тому соус матиме яскравий томатний смак. Що стосується текстури, то завдяки крохмалю ви зможете регулювати густоту кетчупу на свій смак.

Інгредієнти

Помідори3 кг

Цибуля4-5 шт.

Сіль1 ст. л.

Цукор100 г

Крохмаль1,5 ст. л.

Яблучний оцет50 мл

Приправа "Суха аджика"0,5 ч. л.

Паприка 1 ст. л.

Прованські трави1 ч. л.

Приготування

Помідори миємо, нарізаємо шматочками та складаємо в чашу соковижималки. У підсумку нам потрібно отримати томатний сік, відділений від макухи.

Отриманий томатний сік переливаємо в глибоку каструлю. З 3 кг помідорів у вас має вийти не менше двох літрів томатного соку. Саме з розрахунку на таку кількість соку і дано пропорції всіх інших інгредієнтів у цьому рецепті.

250 мл томатного соку відливаємо в окрему ємність і прибираємо вбік. Цей сік знадобиться нам наприкінці приготування.

Ріпчасту цибулю чистимо і за допомогою блендера подрібнюємо до стану пюре. Відправляємо цибулю в каструлю з томатним соком.

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо сік до кипіння і, помішуючи, варимо близько 25 хвилин.

Після 25 хвилин кипіння додаємо в каструлю сіль і цукор. Перемішуємо масу до повного розчинення цукру.

Вливаємо в каструлю з соком оцет. Зверніть увагу, що весь цей час маса продовжує варитися на мінімальному вогні.

Відправляємо в каструлю столову ложку солодкої паприки.

Додаємо до кетчупу прованські трави.

Додаємо суху аджику. Все добре перемішуємо і варимо масу ще 20 хвилин. За цей час кетчуп трохи увариться і маса в каструлі загусне.

У томатний сік, який ми відібрали із загальної каструлі на самому початку приготування, ми додаємо 1,5 столові ложки крохмалю. Перемішуємо крохмаль з соком до повного розчинення порошку.

Вливаємо сік з крохмалем в каструлю з основними інгредієнтами. Доводимо кетчуп до кипіння і варимо ще 5 хвилин. Готовий кетчуп переливаємо в стерилізовані банки та відразу ж закриваємо металевими кришками.