Густий кетчуп без яблук

Помідори миємо, нарізаємо шматочками та складаємо в чашу соковижималки. У підсумку нам потрібно отримати томатний сік, відділений від макухи.

Отриманий томатний сік переливаємо в глибоку каструлю. З 3 кг помідорів у вас має вийти не менше 2 літрів томатного соку. Саме з розрахунку на таку кількість соку і дано пропорції всіх інших інгредієнтів у цьому рецепті.

250 мл томатного соку відливаємо в окрему ємність і прибираємо в бік. Цей сік знадобиться нам наприкінці приготування.

Ріпчасту цибулю чистимо і за допомогою блендера подрібнюємо до стану пюре. Відправляємо цибулю в каструлю з томатним соком.

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо сік до кипіння і, помішуючи, варимо близько 25 хвилин.

Після 25 хвилин кипіння додаємо в каструлю сіль і цукор. Перемішуємо масу до повного розчинення цукру.

Вливаємо в каструлю з соком оцет. Зверніть увагу, що весь цей час маса продовжує варитися на мінімальному вогні.

Відправляємо в каструлю столову ложку солодкої паприки.

Додаємо до кетчупу прованські трави.

Додаємо суху аджику. Все добре перемішуємо і варимо масу ще 20 хвилин. За цей час кетчуп трохи увариться і маса в каструлі загусне.

У томатний сік, який ми відібрали із загальної каструлі на самому початку приготування, ми додаємо 1,5 столові ложки крохмалю. Перемішуємо крохмаль з соком до повного розчинення порошку.

Вливаємо сік з крохмалем в каструлю з основними інгредієнтами. Доводимо кетчуп до кипіння і варимо ще 5 хвилин. Готовий кетчуп переливаємо в стерилізовані банки та відразу ж закриваємо металевими кришками.

Банки з кетчупом зберігаємо в темному місці. Відкриту банку зберігаємо в холодильнику не більше 7-10 днів. Смачного.