Густий кетчуп без яблук

Якщо ви любите соуси та кетчупи, зверніть увагу на цей рецепт. Ми пропонуємо вам приготувати домашній кетчуп. На відміну від багатьох інших рецептів, у цей кетчуп не потрібно додавати яблука, тому соус матиме яскравий томатний смак. Що стосується текстури, то завдяки крохмалю ви зможете регулювати густоту кетчупу на свій смак.

Інгредієнти

Помідори3 кг
Цибуля4-5 шт
Сіль1 ст. л.
Цукор100 г
Крохмаль1,5 ст. л.
Яблучний оцет50 мл
Приправа "Суха аджика"0,5 ч. л.
Паприка 1 ст. л.
Прованські трави1 ч. л.

Приготування

cook step
1

Помідори миємо, нарізаємо шматочками та складаємо в чашу соковижималки. У підсумку нам потрібно отримати томатний сік, відділений від макухи.

cook step
2

Отриманий томатний сік переливаємо в глибоку каструлю. З 3 кг помідорів у вас має вийти не менше 2 літрів томатного соку. Саме з розрахунку на таку кількість соку і дано пропорції всіх інших інгредієнтів у цьому рецепті.

cook step
3

250 мл томатного соку відливаємо в окрему ємність і прибираємо в бік. Цей сік знадобиться нам наприкінці приготування.

cook step
4

Ріпчасту цибулю чистимо і за допомогою блендера подрібнюємо до стану пюре. Відправляємо цибулю в каструлю з томатним соком.

cook step
5

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо сік до кипіння і, помішуючи, варимо близько 25 хвилин.

cook step
6

Після 25 хвилин кипіння додаємо в каструлю сіль і цукор. Перемішуємо масу до повного розчинення цукру.

cook step
7

Вливаємо в каструлю з соком оцет. Зверніть увагу, що весь цей час маса продовжує варитися на мінімальному вогні.

cook step
8

Відправляємо в каструлю столову ложку солодкої паприки.

cook step
9

Додаємо до кетчупу прованські трави.

cook step
10

Додаємо суху аджику. Все добре перемішуємо і варимо масу ще 20 хвилин. За цей час кетчуп трохи увариться і маса в каструлі загусне.

cook step
11

У томатний сік, який ми відібрали із загальної каструлі на самому початку приготування, ми додаємо 1,5 столові ложки крохмалю. Перемішуємо крохмаль з соком до повного розчинення порошку.

cook step
12

Вливаємо сік з крохмалем в каструлю з основними інгредієнтами. Доводимо кетчуп до кипіння і варимо ще 5 хвилин. Готовий кетчуп переливаємо в стерилізовані банки та відразу ж закриваємо металевими кришками.

cook step
13

Банки з кетчупом зберігаємо в темному місці. Відкриту банку зберігаємо в холодильнику не більше 7-10 днів. Смачного.

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти