![Густий кетчуп без яблук](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/21/131.png?size=636x424)
Якщо ви любите соуси та кетчупи, зверніть увагу на цей рецепт. Ми пропонуємо вам приготувати домашній кетчуп. На відміну від багатьох інших рецептів у цей кетчуп не потрібно додавати яблука, тому соус матиме яскравий томатний смак. Що стосується текстури, то завдяки крохмалю ви зможете регулювати густоту кетчупу на свій смак.
Інгредієнти
Помідори3 кг |
Цибуля4-5 шт. |
Сіль1 ст. л. |
Цукор100 г |
Крохмаль1,5 ст. л. |
Яблучний оцет50 мл |
Приправа "Суха аджика"0,5 ч. л. |
Паприка 1 ст. л. |
Прованські трави1 ч. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/17.png)
Помідори миємо, нарізаємо шматочками та складаємо в чашу соковижималки. У підсумку нам потрібно отримати томатний сік, відділений від макухи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/27.png)
Отриманий томатний сік переливаємо в глибоку каструлю. З 3 кг помідорів у вас має вийти не менше двох літрів томатного соку. Саме з розрахунку на таку кількість соку і дано пропорції всіх інших інгредієнтів у цьому рецепті.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/37.png)
250 мл томатного соку відливаємо в окрему ємність і прибираємо вбік. Цей сік знадобиться нам наприкінці приготування.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/48.png)
Ріпчасту цибулю чистимо і за допомогою блендера подрібнюємо до стану пюре. Відправляємо цибулю в каструлю з томатним соком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/57.png)
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо сік до кипіння і, помішуючи, варимо близько 25 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/67.png)
Після 25 хвилин кипіння додаємо в каструлю сіль і цукор. Перемішуємо масу до повного розчинення цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/78.png)
Вливаємо в каструлю з соком оцет. Зверніть увагу, що весь цей час маса продовжує варитися на мінімальному вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/86.png)
Відправляємо в каструлю столову ложку солодкої паприки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/96.png)
Додаємо до кетчупу прованські трави.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/101.png)
Додаємо суху аджику. Все добре перемішуємо і варимо масу ще 20 хвилин. За цей час кетчуп трохи увариться і маса в каструлі загусне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/111.png)
У томатний сік, який ми відібрали із загальної каструлі на самому початку приготування, ми додаємо 1,5 столові ложки крохмалю. Перемішуємо крохмаль з соком до повного розчинення порошку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/121.png)
Вливаємо сік з крохмалем в каструлю з основними інгредієнтами. Доводимо кетчуп до кипіння і варимо ще 5 хвилин. Готовий кетчуп переливаємо в стерилізовані банки та відразу ж закриваємо металевими кришками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/132.png)
Банки з кетчупом зберігаємо в темному місці. Відкриту банку зберігаємо в холодильнику не більше 7-10 днів. Смачного!