Кетчуп з куркумою та паприкою

Стиглі томати миємо і розрізаємо на скибочки. Для кетчупу краще використовувати м'ясисті сорти помідорів.

Нарізані помідори пропускаємо через м'ясорубку. Якщо у вас немає її, помідори можна подрібнити за допомогою блендера. Також помідори можна просто натерти на звичайній ручній тертці.

Перекручені помідори переливаємо в каструлю. Додаємо до томатної маси чайну ложку солі.

Перемішуємо томатне пюре з сіллю, після чого перетираємо через металеве сито. Якщо у вас немає спеціального металевого сита, можете скористатися ситом для просіювання борошна. Однак врахуйте, що воно досить крихке, тому томатну масу потрібно буде викласти в сито і просто почекати, коли рідина сама стече в каструлю, а м'якуш залишиться зверху. Перетирати масу в ситі для борошна не варто, бо ви просто зіпсуєте сито.

Цибулю чистимо і нарізаємо шматочками. Яблука миємо, видаляємо насіння і серцевину. Нарізаємо їх скибочками. Цибулю та яблука прокручуємо на м'ясорубці. Так само прокручуємо почищений часник.

У каструлі змішуємо томатне пюре і подрібнені цибулю з яблуками. Перемішуємо масу і додаємо цукор.

Додаємо прянощі та спеції, зазначені в рецепті. Перемішуємо масу і ставимо каструлю на плиту. Доводимо кетчуп до кипіння і тільки-но він закипить, варимо за постійного помішування близько 10 хвилин.

Через 10 хвилин киплячу томатну масу перетираємо через сито. Також томатну масу можна перетерти, скориставшись кухонним комбайном.

Перетерту томатну масу переливаємо в каструлю, додаємо оцет, ще раз доводимо до кипіння і варимо 5-10 хвилин. Переливаємо кетчуп у піалу або в стерилізовану банку. Зберігаємо кетчуп у холодильнику.

Подаємо кетчуп до м'ясних закусок, а також до всіляких гарнірів. Смачного вам та творчих успіхів.