![Гострий кетчуп](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/24/03.png?size=636x424)
Якщо ви любите гострі страви, вам обов'язково варто приготувати кетчуп за цим рецептом. Йдеться про кетчуп із використанням перцю чилі. Кількість перцю в кетчупі ви можете регулювати за смаком. Також смак соусу можна дещо скоригувати, додаючи або прибираючи ті, чи інші приправи та спеції.
Інгредієнти
Помідори3 кг |
Цибуля450 г |
Сіль1 ст. л. |
Цукор3/4 ст. |
Перець чорний мелений1 ч. л. |
Кориця1 ч. л. |
Гірчиця порошок1 ч. л. |
Паприка 1 ч. л. |
Оцет6 ст. л. |
Перець чиліза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/14.png)
Стиглі м'ясисті помідори миємо й розрізаємо на частини. Обов'язково видаляємо плодоніжки та зіпсовані місця.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/23.png)
Нарізані помідори складаємо у велику каструлю. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на плиту. Варимо помідори на середньому вогні протягом однієї години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/33.png)
Ріпчасту цибулю чистимо і за допомогою блендера подрібнюємо до стану пюре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/43.png)
У миску з перетертою цибулею додаємо сіль, а також усі спеції та прянощі згідно з рецептом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/53.png)
У миску до цибулі додаємо цукор. Все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/63.png)
Перець чилі миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/73.png)
Перець чилі нарізаємо дуже дрібними кубиками та додаємо в ємність з цибулевою сумішшю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/821.png)
Додаємо до цибулі оцет. Знову все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/921.png)
Через годину знімаємо каструлю з помідорами з вогню і даємо помідорам повністю охолонути. Після охолодження ви побачите, що поверх помідорів зібралася зайва рідина. Злийте її в окрему ємність. Самі помідори та томатний сік перетираємо через металеве сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/1011.png)
Каструлю з перетертими помідорами ставимо на плиту і доводимо масу до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/112.png)
Як тільки томатна маса почне закипати, вливаємо в неї цибулеву суміш. Все перемішуємо і варимо суміш на повільному вогні протягом 25 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/24/122.png)
Через 25 хвилин киплячий кетчуп закриваємо в стерилізовані банки. Загортаємо гарячі банки в рушник або ковдру і залишаємо до повного охолодження. Через добу прибираємо банки в темне місце для зберігання. Відкриту банку з кетчупом зберігаємо в холодильнику не більш ніж 7-10 днів. Смачного.