Гострий кетчуп

Стиглі м'ясисті помідори миємо й розрізаємо на частини. Обов'язково видаляємо плодоніжки та зіпсовані місця.

Нарізані помідори складаємо у велику каструлю. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на плиту. Варимо помідори на середньому вогні протягом однієї години.

Ріпчасту цибулю чистимо і за допомогою блендера подрібнюємо до стану пюре.

У миску з перетертою цибулею додаємо сіль, а також усі спеції та прянощі згідно з рецептом.

У миску до цибулі додаємо цукор. Все перемішуємо.

Перець чилі миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння.

Перець чилі нарізаємо дуже дрібними кубиками та додаємо в ємність з цибулевою сумішшю.

Додаємо до цибулі оцет. Знову все перемішуємо.

Через годину знімаємо каструлю з помідорами з вогню і даємо помідорам повністю охолонути. Після охолодження ви побачите, що поверх помідорів зібралася зайва рідина. Злийте її в окрему ємність. Самі помідори та томатний сік перетираємо через металеве сито.

Каструлю з перетертими помідорами ставимо на плиту і доводимо масу до кипіння.

Як тільки томатна маса почне закипати, вливаємо в неї цибулеву суміш. Все перемішуємо і варимо суміш на повільному вогні протягом 25 хвилин.

Через 25 хвилин киплячий кетчуп закриваємо в стерилізовані банки. Загортаємо гарячі банки в рушник або ковдру і залишаємо до повного охолодження. Через добу прибираємо банки в темне місце для зберігання. Відкриту банку з кетчупом зберігаємо в холодильнику не більш ніж 7-10 днів. Смачного.