Гострий кетчуп

Якщо ви любите гострі страви, вам обов'язково варто приготувати кетчуп за цим рецептом. Йдеться про кетчуп із використанням перцю чилі. Кількість перцю в кетчупі ви можете регулювати за смаком. Також смак соусу можна дещо скоригувати, додаючи або прибираючи ті, чи інші приправи та спеції.

Інгредієнти

Помідори3 кг
Цибуля450 г
Сіль1 ст. л.
Цукор3/4 ст.
Перець чорний мелений1 ч. л.
Кориця1 ч. л.
Гірчиця порошок1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Оцет6 ст. л.
Перець чиліза смаком

Приготування

cook step
1

Стиглі м'ясисті помідори миємо й розрізаємо на частини. Обов'язково видаляємо плодоніжки та зіпсовані місця.

cook step
2

Нарізані помідори складаємо у велику каструлю. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на плиту. Варимо помідори на середньому вогні протягом однієї години.

cook step
3

Ріпчасту цибулю чистимо і за допомогою блендера подрібнюємо до стану пюре.

cook step
4

У миску з перетертою цибулею додаємо сіль, а також всі спеції та прянощі згідно з рецептом.

cook step
5

У миску до цибулі додаємо цукор. Все перемішуємо.

cook step
6

Перець чилі миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння.

cook step
7

Перець чилі нарізаємо дуже дрібними кубиками та додаємо в ємність з цибулевою сумішшю.

cook step
8

Додаємо до цибулі оцет. Знову все перемішуємо.

cook step
9

Через годину знімаємо каструлю з помідорами з вогню і даємо помідорам повністю охолонути. Після охолодження ви побачите, що поверх помідорів зібралася зайва рідина. Злийте її в окрему ємність. Самі помідори та томатний сік перетираємо через металеве сито.

cook step
10

Каструлю з перетертими помідорами ставимо на плиту і доводимо масу до кипіння.

cook step
11

Як тільки томатна маса почне закипати, вливаємо в неї цибулеву суміш. Все перемішуємо і варимо суміш на повільному вогні протягом 25 хвилин.

cook step
12

Через 25 хвилин киплячий кетчуп закриваємо в стерилізовані банки. Загортаємо гарячі банки в рушник або ковдру і залишаємо до повного охолодження. Через добу прибираємо банки в темне місце для зберігання. Відкриту банку з кетчупом зберігаємо в холодильнику не більш ніж 7-10 днів. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти