Армянская гата

Гата – лакомство традиционное кавказское, то есть оно присутствует в национальных кухнях почти всех народов Закавказья.

В данном рецепте мы поделимся с вами тонкостями приготовления армянской гаты.

Ингредиенты

Пшеничная мука2 стакана + 1/2 стакана
Масло сливочное200 г + 50 г
Кефир1/2 стакана
Яйца2 шт
Сода1/2 ч. л.
Сахар1/2 стакана
Ванильный сахар10 г
Сольщепотка
Цена:низкая

Приготовление

cook step
1

На рабочую поверхность высыпаем 2 стакана муки. На нее кладем 200 г холодного, нарезанного квадратиками сливочного масла и ножом тщательно рубим масло до тех пор, пока оно полностью не соединится с мукой.

cook step
2

В сливочно-мучной смеси делаем воронку и, взбив куриное яйцо с щепоткой соли, вливаем в нее жидкую массу.

cook step
3

В емкость с 1/2 стакана кефира добавляем 1/2 ч. ложки соды и, перемешав, вливаем вспенившийся кефир в лунку.

cook step
4

Аккуратно соединяем ингредиенты до образования теста. Долго его не вымешиваем.

cook step
5

Образовавшееся тесто разделяем на две части, каждую из которых, подкатав, разминаем в лепешку. Кладем их на тарелку, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

cook step
6

Тем временем приготовим начинку. В миску всыпаем 1⁄2 стакана сахара, 10 г ванильного сахара и 1⁄2 стакана муки. Перемешивая сухие ингредиенты, вливаем в них 50 г растопленного сливочного масла.

cook step
7

Руками перетираем компоненты начинки до образования крошки. Начинка готова.

cook step
8

Достаем из холодильника лепешку и раскатываем ее в тонкий пласт 25 см на 30 см, присыпав мукой. Пока мы работаем с одной лепешкой, вторую убираем назад в холодильник.

cook step
9

Яйцо разделяем на белок и желток. Взбив белок, смазываем им всю площадь пласта, а сверху выкладываем начинку.

cook step
10

Периметр прямоугольного теста смазываем еще раз белком и формируем из него рулет, придавливая каждый виток. Скрученный рулет придавливаем – он должен получиться плоским.

cook step
11

Аналогичные действия повторяем и со второй лепешкой. На сформированных рулетах вилкой делаем крестообразные проколы, а сверху смазываем их отделенным от белка, взбитым желтком.

cook step
12

Затем ребристым ножом наискось нарезаем рулеты на кусочки.

cook step
13

Перекладываем заготовки на застеленный пергаментом противень и выпекаем гату в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

cook step
14

Наша армянская гата готова. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты