Выпечка и десертыПончики

Дрожжевые пончики с кремом

3
120
FoodObozВсе рецепты повара
Дрожжевые пончики с кремом

Хочется, чтобы пончики всегда получались мягкие и воздушные и чтобы спустя время не потеряли свои качества? В данном рецепте мы расскажем несколько секретов, которые помогут достигнуть поставленной цели. Ваши пончики будут долгое время сохранять свою мягкость и воздушность, так что вы с легкостью сможете радовать своих родных и близких.

Ингредиенты

Молоко600 мл
Пшеничная мука450 - 470 г
Дрожжи20 г
Яйца3 шт.
Ванилинпо вкусу
Сахар160 г
Масло сливочное60 г
Крахмал кукурузный35 г
Цедра лимонапо вкусу
Сахарная пудрапо вкусу
Растительное маслодля жарки

Приготовление

cook step
1

В миску положите дрожжи, в нашем рецепте мы будем использовать именно живые дрожжи. Добавьте 60 г сахара. Затем добавьте 200 мл теплого молока и тщательно перемешайте.

cook step
2

В отдельную емкость отделите 2 желтка и перемешайте их. Очень важно использовать только желтки, тогда пончики дольше будут сохранять свою мягкость.

cook step
3

В дрожжи с молоком добавьте размешанные желтки, ванилин и теплое растопленное сливочное масло. Далее небольшими порциями добавьте муку и замесите мягкое тесто.

cook step
4

Готовое тесто положите в миску, накройте пищевой пленкой. Оставляем тесто при комнатной температуре на 1,5 часа.

cook step
5

Пока тесто подходит, необходимо приготовить заварной крем. Для этого в миску вбейте 1 яйцо и добавьте 100 г сахара. Также добавьте ванилин и крахмал, желательно использовать кукурузный крахмал. Перемешайте до однородной консистенции.

cook step
6

Затем добавьте 400 мл молока и тщательно перемешайте. Готовую смесь перелейте в кастрюлю, добавьте, если любите цедру лимона и варите на медленном огне, пока не загустеет. Накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть.

cook step
7

После того как тесто подошло, раскатайте его в толстый пласт и вырежьте стаканом кружочки, накройте пищевой пленкой и оставьте подрасти на 30 минут.

cook step
8

Затем в разогретое на сковороде подсолнечное масло положите кружочки и обжаривайте до золотистой корочки. Готовые пончики положите на бумажные полотенца.

cook step
9

По желанию пончики обсыпьте сахаром или сахарной пудрой и с помощью кондитерского мешка наполните пончики кремом.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты