Дрожжевые пончики с кремом

В миску положите дрожжи, в нашем рецепте мы будем использовать именно живые дрожжи. Добавьте 60 г сахара. Затем добавьте 200 мл теплого молока и тщательно перемешайте.

В отдельную емкость отделите 2 желтка и перемешайте их. Очень важно использовать только желтки, тогда пончики дольше будут сохранять свою мягкость.

В дрожжи с молоком добавьте размешанные желтки, ванилин и теплое растопленное сливочное масло. Далее небольшими порциями добавьте муку и замесите мягкое тесто.

Готовое тесто положите в миску, накройте пищевой пленкой. Оставляем тесто при комнатной температуре на 1,5 часа.

Пока тесто подходит, необходимо приготовить заварной крем. Для этого в миску вбейте 1 яйцо и добавьте 100 г сахара. Также добавьте ванилин и крахмал, желательно использовать кукурузный крахмал. Перемешайте до однородной консистенции.

Затем добавьте 400 мл молока и тщательно перемешайте. Готовую смесь перелейте в кастрюлю, добавьте, если любите, цедру лимона и варите на медленном огне, пока не загустеет. Накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть.

После того, как тесто подошло, раскатайте его в толстый пласт и вырежьте стаканом кружочки, накройте пищевой пленкой и оставьте подрасти на 30 минут.

Затем в разогретое на сковороде подсолнечное масло положите кружочки и обжаривайте до золотистой корочки. Готовые пончики положите на бумажные полотенца.

По желанию пончики обсыпьте сахаром или сахарной пудрой и с помощью кондитерского мешка наполните пончики кремом.