![Фигурная крымская пахлава](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/11/screenshot141.png?size=636x424)
Рецепт крымской пахлавы значительно отличается от классического варианта этого десерта. Для приготовления крымской пахлавы не понадобится духовка, ведь эти сладости нужно готовить в глубокой емкости с большим количеством растительного масла, иначе говоря - во фритюре. Также крымская пахлава готовится из оригинального бездрожжевого теста, благодаря чему процесс приготовления не такой сложный и менее длительный.
Ингредиенты
Пшеничная мука350-400 г |
Яйца2 шт |
Сольщепотка |
Лимонная кислота1 ч. л. |
Молоко100 г |
Масло сливочное100 г |
Сахар200 г |
Вода200 мл |
Крахмалдля посыпки |
Растительное маслодля жарки |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot135.png)
Сначала нужно замесить тесто на пахлаву. Для этого в глубокую миску отправляем яйца, а также щепотку соли и полчайной ложки лимонной кислоты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot218.png)
Теперь сюда вливаем молоко и растопленное сливочное масло. Тщательно все перемешиваем кухонным венчиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot313.png)
Наконец в жидкую основу для теста всыпаем просеянную пшеничную муку (350-400 г). Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Отправляем его в чистую миску, накрываем пищевой пленкой или крышкой и оставляем при комнатной температуре в течение 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot413.png)
После этого в равных пропорциях смешиваем муку и крахмал. Посыпаем ними рабочую поверхность и отправляем сюда тесто. Раскатываем его максимально тонко и оставляем на 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot513.png)
Далее пласт из теста посыпаем крахмалом и мукой. Растираем их руками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot617.png)
Аккуратно, не спеша, формируем из теста рулет. Края теста смазываем водой и прочно склеиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot712.png)
С помощью скребка разрезаем тесто наискось, формируя аккуратные кусочки с четкими прослойками теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot814.png)
На огонь ставим казан с большим количеством растительного масла. Отправляем сюда заготовки из теста. Переворачиваем пахлаву вилкой, доводя ее до привлекательного цвета.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot910.png)
Когда пахлава готова, нужно приготовить сироп. Для этого в кастрюльку всыпаем сахар, а затем добавляем к нему полчайной ложки лимонной кислоты и 200 мл воды. Тщательно все перемешиваем и ставим на огонь. Доводим сироп до кипения и варим еще примерно 10 минут. Готовность сиропа проверяем, отправив его каплю в холодную воду. Капля должна затвердеть. Если этого не произошло, продолжаем варить сироп еще несколько минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot144.png)
Обмакиваем пахлаву в приготовленном сиропе. Наш десерт готов. Приятного аппетита.