![Гата на кефире](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/3/18/screenshot14.png?size=636x424)
Гата – это сладкая выпечка родом из армянской кухни, которая готовится на кефире. Получается это печенье слегка хрустящим и очень рассыпчатым, имеет прекрасный сливочный вкус и аромат. Готовится просто, поэтому даже начинающей хозяйке под силу его приготовить.
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г + 130 г |
Масло сливочное200 г + 60 г |
Кефир100 г |
Сметана100 г |
Соль1/3 ч.л. |
Сода1/2 ч.л. |
Яйца2 шт. |
Сахар200 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot16.png)
Сначала займемся приготовлением теста. На рабочую поверхность просеиваем 500 г пшеничной муки. Добавив к ней 200 г холодного, нарезанного на кусочки масла, перетираем ингредиенты руками до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot21.png)
В стакане соединяем 100 г кефира со 100 г сметаны.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot31.png)
Добавляем одно яйцо, 1/3 ч. ложки соли и 1⁄2 ч. ложки соды. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot41.png)
Сделав в сливочно-мучной смеси лунку, вливаем содержимое стакана. Перемешиваем ингредиенты сначала лопаткой, затем замешиваем тесто руками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot5.png)
Подкатав тесто, кладем его в пакет и убираем в холодильник на один час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot61.png)
Приготовим начинку. В миске соединяем 200 г сахара и 60 г сливочного масла. Небольшими порциями, перетирая ингредиенты до однородной крошки, всыпаем 130 г муки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot71.png)
Через час достаем тесто из холодильника. Разделив его на две части, поочередно, присыпав мукой, раскатываем каждый кусок в пласт толщиной 2-3 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot91.png)
Сверху на пласты выкладываем начинку и скалкой вкатываем ее в тесто. Скручиваем пласты с начинкой, чтоб получились плотные рулеты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot101.png)
Смазав рулеты яйцом, делаем на них крестообразные узоры вилкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot111.png)
Ребристым ножом нарезаем рулеты на небольшие трапецевидные кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot121.png)
Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке на режиме "Конвекция" 30-35 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot131.png)
Гата на кефире готова. Приятного чаепития.