Гата на кефире

Джамила Амин

Джамила АминВсе рецепты повара

Гата – это сладкая выпечка родом из армянской кухни, которая готовится на кефире. Получается это печенье слегка хрустящим и очень рассыпчатым, имеет прекрасный сливочный вкус и аромат. Готовится просто, поэтому даже начинающей хозяйке под силу его приготовить.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г + 130 г

Масло сливочное200 г + 60 г

Кефир100 г

Сметана100 г

Соль1/3 ч.л.

Сода1/2 ч.л.

Яйца2 шт.

Сахар200 г

Приготовление

Сначала займемся приготовлением теста. На рабочую поверхность просеиваем 500 г пшеничной муки. Добавив к ней 200 г холодного, нарезанного на кусочки масла, перетираем ингредиенты руками до однородности.

В стакане соединяем 100 г кефира со 100 г сметаны.

Добавляем одно яйцо, 1/3 ч. ложки соли и 1⁄2 ч. ложки соды. Перемешиваем.

Сделав в сливочно-мучной смеси лунку, вливаем содержимое стакана. Перемешиваем ингредиенты сначала лопаткой, затем замешиваем тесто руками.

Подкатав тесто, кладем его в пакет и убираем в холодильник на один час.

Приготовим начинку. В миске соединяем 200 г сахара и 60 г сливочного масла. Небольшими порциями, перетирая ингредиенты до однородной крошки, всыпаем 130 г муки.

Через час достаем тесто из холодильника. Разделив его на две части, поочередно, присыпав мукой, раскатываем каждый кусок в пласт толщиной 2-3 мм.

Сверху на пласты выкладываем начинку и скалкой вкатываем ее в тесто. Скручиваем пласты с начинкой, чтоб получились плотные рулеты.

Смазав рулеты яйцом, делаем на них крестообразные узоры вилкой.

Ребристым ножом нарезаем рулеты на небольшие трапецевидные кусочки.

Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке на режиме "Конвекция" 30-35 минут.