Випічка та десертиГата

Гата по-гаварськи

11
120
Аза Геворгян
Аза Геворгян
Аза ГеворгянВсі рецепти повара
Гата по-гаварськи

Гата – це найпоширеніший вірменський кондитерський виріб з тіста, який має кілька регіональних різновидів. У цьому рецепті ми розповімо, як готується гата по-гаварськи.

Інгредієнти

Вершкове масло250 г
Мацун500 г
Яйця2 шт.
Ванілінна кінчику ножа
Сода1 ч.л. без гірки
Розпушувач1/2 ч.л.
Пшеничне борошно700 г + 500 г
Цукор400-500 г
Ванільний цукор1/2 ч.л.
Рослинна олія200-250 г
Яєчні жовтки1 шт.
Молоко3 ст.л.

Приготування

cook step
1

700 г борошна просіюємо. Половину продукту всипаємо в миску і перетираємо його руками з 250 г масла або маргарину.

cook step
2

В отриману вершково-борошняну крихту вливаємо 500 г мацуна. Якщо мацун ви не знайшли, замініть його сметаною.

cook step
3

Додавши два яйця та ванілін на кінчику ножа, змішуємо інгредієнти до однорідності.

cook step
4

Потім всипаємо в рідку масу 1 ч. ложку без верху соди. Перемішуємо.

cook step
5

Разом з рештою борошна всипаємо 1⁄2 ч. ложки розпушувача. Замішуємо тісто.

cook step
6

Готове тісто накриваємо плівкою і залишаємо на час при кімнатній температурі.

cook step
7

Тим часом займемося начинкою. 500 г борошна просіюємо в сковорідку й обсмажуємо його, помішуючи, на помірному вогні. Коли борошно стало золотистим, знімаємо його з вогню і, ще раз просіявши, висипаємо в миску.

cook step
8

У борошно всипаємо 400-500 г цукру та 1⁄2 ч. ложки ванільного цукру. Поступово, періодично перемішуючи суміш інгредієнтів руками, вливаємо 200-250 мл рослинної олії. Коли маса стала досить розсипчастою, начинка готова.

cook step
9

"Відпочиле" тісто витягуємо в джгут і відокремлюємо від нього три шматки тіста, інше - в сторону під плівку.

cook step
10

Підкачавши три шматки тіста в кульки, розкачуємо їх у тонкі пласти на присипаній борошном поверхні.

cook step
11

Зверху на один пласт викладаємо одну велику ложку начинки та рівномірно розподіляємо її.

cook step
12

На начинку кладемо ще два пласти тіста, чергуючи кожен з начинкою. Потім скручуємо пласти у щільний рулет.

cook step
13

Сформований рулет качалкою розкачуємо у прямокутний плоский корж.

cook step
14

Змащуємо заготовку сумішшю з одного збитого яйця або жовтка з 3 ст. ложками молока. Робимо на ній візерунки виделкою і розрізаємо плоский рулет на тонкі шматочки, які перекладаємо на застелене пергаментом деко. Випікаємо печиво у розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору.

cook step
15

Сформувати рулети можна й іншим способом. Для цього в тісті робимо поглиблення, в яке всипаємо начинку. Потім склеюємо краї, щоб вийшов великий вареник. Вдавлюємо склеєний край у тісто та качалкою розкачуємо "вареник" в тонкий корж з начинкою всередині. Одержаний круг кілька разів складаємо навпіл, отримавши плоский прямокутник.

cook step
16

Таким чином ми сформували ще два плоских рулети, які, змастивши сумішшю з яйця і молока, розрізаємо ребристим ножем на шматочки. Випікаємо печиво до золотистого кольору.

cook step
17

Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти