Гата с орехами

Оксана Глушкова

Оксана ГлушковаВсе рецепты повара

Гата – это популярное армянское печенье, по виду напоминающее рулетики либо слоёные пирожки. Несмотря на простой набор ингредиентов, печенье получается очень вкусным, с хрустящей корочкой и нежным сливочным вкусом.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г + 100 г

Масло сливочное150 + 40 г

Кефир220 мл

Сода1/2 ч.л.

Ванилинщепотка

Сольщепотка

Сахар80 г

Грецкие орехи50 г

Яйца1 шт. (для смазывания)

Приготовление

Приготовим тесто. В миску всыпаем 500 г муки и, соединив ее с щепоткой соли, щепоткой ванилина и 1⁄2 ч. ложки соды, добавляем 150 г сливочного масла. Сначала вилкой, а затем руками перетираем ингредиенты до однородности.

Затем делаем в сухой массе углубление и вливаем в него 220 мл кефира или сметаны. Замешиваем тесто.

У нас получилось мягкое, пластичное тесто, которое мы перекладываем в пакет или обматываем пленкой, и убираем в холодильник на 30 минут.

Тем временем приготовим начинку. Всыпаем в емкость 100 г муки и, добавив 40 г размягченного сливочного масла, вилкой разминаем его.

Затем всыпаем 80 г сахара и перетираем ингредиенты до образования однородной крошки.

Тесто достаем из холодильника и разрезаем его на три части: с одной из них мы будем работать, а остальные две убираем назад в холодильник.

Кусок теста скалкой раскатываем в тонкий пласт, на который равномерно выкладываем приготовленную начинку и измельченные грецкие орехи.

Формируем рулет. Затем достаем из холодильника отложенные куски теста и проводим с ними аналогичные манипуляции.

Три сформированных рулета перекладываем на застеленный пергаментом противень. Смазав их яйцом и посыпав оставшейся крошкой, ребристым ножом наискось разрезаем рулеты на кусочки. Выпекаем гату в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.