Выпечка и десерты Бисквиты Итальянская кухня

Генуэзский бисквит

Name: Генуэзский бисквит
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 3 шт. Яйца; 80 г Сахар; 65 г Пшеничная мука; 15 г Крахмал кукурузный; 0,5 ч. л. Разрыхлитель; 25 г Масло сливочное; 25 г Белый шоколад

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Бисквит занимает одно из первых мест во всем мире среди десертов. В состав выпечки входят обычные и доступные ингредиенты, а процесс приготовления простой и относительно недолгий. Несмотря на это, десерт настолько вкусный, что нравится практически всем.

По классическому рецепту для теста бисквита нужны три основных ингредиента: мука, яйца, сахар.

Однако сегодня мы научим вас готовить генуэзский бисквит или, как его еще называют – Женуаз. По этому рецепту в тесто добавляется больше яиц, взбитых на водяной бане. Также в его состав входит сливочное масло, большое количество сахара и пшеничная мука.

Процесс приготовления несколько сложнее, но оно того стоит.

Итак, начинаем создавать этот кулинарный шедевр.

Ингредиенты

Яйца3 шт.

Сахар80 г

Пшеничная мука65 г

Крахмал кукурузный15 г

Разрыхлитель0,5 ч. л.

Масло сливочное25 г

Белый шоколад25 г

Приготовление

Сначала в металлическую емкость вбиваем 3 куриных яйца.

К ним высыпаем сахар и все перетираем кухонным венчиком.

В кастрюльку наливаем воду и доводим ее до кипения. На паровую баню ставим емкость с яйцами и перемешиваем смесь до полного растворения сахара. Затем взбиваем массу миксером до тех пор, пока она не станет белой и не увеличится в объеме (примерно 10 минут).

Пока яйца взбиваются, нам нужно соединить муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал. В другой тарелке соединяем сливочное масло и белый шоколад. Их нужно растопить.