![Генуэзский бисквит](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/9/169.jpg?size=636x424)
Бисквит занимает одно из первых мест во всем мире среди десертов. В состав выпечки входят обычные и доступные ингредиенты, а процесс приготовления простой и относительно недолгий. Несмотря на это, десерт настолько вкусный, что нравится практически всем.
По классическому рецепту для теста бисквита нужны три основных ингредиента: мука, яйца, сахар.
Однако сегодня мы научим вас готовить генуэзский бисквит или, как его еще называют – Женуаз. По этому рецепту в тесто добавляется больше яиц, взбитых на водяной бане. Также в его состав входит сливочное масло, большое количество сахара и пшеничная мука.
Процесс приготовления несколько сложнее, но оно того стоит.
Итак, начинаем создавать этот кулинарный шедевр.
Ингредиенты
Яйца3 шт. |
Сахар80 г |
Пшеничная мука65 г |
Крахмал кукурузный15 г |
Разрыхлитель0,5 ч. л. |
Масло сливочное25 г |
Белый шоколад25 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/27/screenshot110.png)
Сначала в металлическую емкость вбиваем 3 куриных яйца.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/27/screenshot222.png)
К ним высыпаем сахар и все перетираем кухонным венчиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/27/screenshot321.png)
В кастрюльку наливаем воду и доводим ее до кипения. На паровую баню ставим емкость с яйцами и перемешиваем смесь до полного растворения сахара. Затем взбиваем массу миксером до тех пор, пока она не станет белой и не увеличится в объеме (примерно 10 минут).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/27/screenshot62.png)
Пока яйца взбиваются, нам нужно соединить муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал. В другой тарелке соединяем сливочное масло и белый шоколад. Их нужно растопить.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/27/screenshot921.png)
Теперь к белкам постепенно и поэтапно всыпаем просеянную сухую смесь и все хорошенько вымешиваем силиконовой лопаткой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/27/screenshot821.png)
Затем по стенкам емкости вливаем немного остывшую смесь масла и шоколада. Также все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/27/screenshot1021.png)
Выливаем тесто в форму, а чтобы корж получился ровным, сверху накрываем ее фольгой.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Готовность определяем деревянной палочкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/27/screenshot1111.png)
После того, как форма остыла, можно доставать бисквит, но предварительно нужно «пройтись» ножом по ее стенкам.
Бисквит получается высокий и красивый. Обворачиваем его пищевой пленкой и оставляем на 6-8 часов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/27/screenshot134.png)
Разрезаем на два коржа и можем формировать любой вкусный тортик.