МоваЯзык
Головна Блоги

Цільнозерновий хліб

Цільнозерновий хліб - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Хліб
Поділитися

Цільнозерновий хліб - це пшеничний чорний хліб із величезною кількістю вітамінів, клітковини, мінералів. Хліб із цільнозернового борошна, приготований в домашніх умовах, виходить повітряним, пористим і з тонкою скоринкою. Готується досить просто і швидко, в цьому ви можете переконатися самі.

Відео

Інгредієнти

Пресовані дріжджі 17 г.

Цільнозернове борошно 300-350 г.

Цукор 1 ч.л.

Сіль 0,5 ч.л.

Вода 210 мл.

Розпушувач 0,25 ч.л.

Рослинна олія 30 мл.

Приготування

Цільнозерновий хліб - Крок 1 1
Цільнозерновий хліб - Крок 2 2
Цільнозерновий хліб - Крок 3 3
1

Робимо опару: 17 грамів свіжих дріжджів пальцями перетворюємо на крихту, додаємо чайну ложку цукру, вливаємо 210 мл теплої води (38 градусів). Ретельно розмішуємо вінчиком і всипаємо кілька ложок цільнозернового борошна.

2

Ємність з опарою накриваємо кришкою або затягуємо харчовою плівкою, ставимо в тепле місце на 20 хвилин.

3

Через 20 хвилин опара піднялася, додаємо половину чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки розпушувача, розмішуємо, додаємо кілька ложок борошна. Далі вливаємо 15 мл рослинної олії і замішуємо м'яке тісто.

Цільнозерновий хліб - Крок 4 4
Цільнозерновий хліб - Крок 5 5
Цільнозерновий хліб - Крок 6 6
4

Борошно, що залишилося, висипаємо на робочу поверхню, кладемо тісто і продовжуємо вимішувати. Потім додаємо 15 мл рослинної олії. Готове тісто збираємо в колобок, кладемо в миску, накриваємо кришкою, на 30 хвилин ставимо в тепле місце. Тісто має збільшитися в об'ємі в кілька разів.

5

Руки змащуємо рослинною олією, дістаємо тісто. Руками розтягуємо його в прямокутник, потім згортаємо в рулет.

6

Рулет загортаємо в равлика, края защипуємо, формуючи колобок. Накриваємо скляною мискою на 5 хвилин, потім повторюємо процес згортання спочатку в рулет потім в равлика.

Цільнозерновий хліб - Крок 7 7
Цільнозерновий хліб - Крок 8 8
Цільнозерновий хліб - Крок 9 9
7

Після чого формуємо колобок. Форму для випічки застеляємо пергаментним папером, кладемо колобок і трохи придавлюємо, щоб хліб пропікся. Змащуємо буханку молоком або водою, присипаємо борошном.

8

За бажанням робимо неглибокі розрізи. Накриваємо мискою і залишаємо в спокої на 20 хвилин. Через відведений час миску знімаємо і даємо постояти хлібній заготовці ще 10 хвилин. Форму з хлібом відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності, приблизно 30-35 хвилин.

9

Цільнозерновий хліб готовий. Даємо хлібу охолонути і відрізаємо шматочок. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати