Кутаби по-азербайджанські

У миску ми пересипаємо просіяне борошно, додаємо сіль і 1 ст. л. соняшникової олії. Додаємо в миску теплу воду і замішуємо тісто. Найкраще відокремте заздалегідь 40-50 г. борошна для розкочування тіста.

Готове тісто добре розминаємо руками на робочій поверхні ще 5-8 хвилин. Потім поміщаємо в харчовій пакет і залишаємо на кухонному столі на 15-20 хвилин.

А поки приготуємо начинку. Зелень промиваємо під проточною водою і видаляємо всі тверді частини стеблинок. Щоб в нашій начинці не було твердих, несмачних, сухих шматочків.

Нарізаємо дрібно кінзу, шпинат, щавель і зелену цибулю. І перекладаємо нарізану начинку у глибоку миску.

Тісто у нас вже настоялося, тепер ми формуємо довгастий джгут і ділимо на частини. Кожен шматочок тіста повинен бути по 50-60 г. Якщо у вас сковорода маленька, то підготуйте заготовки по 30-40 г. Потім формуємо з кожного шматочка тіста круглі заготовки.

Круглі заготовки перекладаємо на зручну тарілку або дошку, накриваємо харчовою плівкою і будемо розкочувати за допомогою качалки в тонкий пласт товщиною в 1-2 мм.

На розкатаний, тонкий, круглий пласт ми викладаємо начинку і розподіляємо рівно на половину тіста. Потім другою половиною накриваємо начинку і защіпаємо краї. Ставимо розігріватися сковороду без масла. Обов'язково соліть начинку кожну окремо, тому що якщо ви посолите зелень у мисці, вона виділить сік і потім буде важко працювати з тістом.

Так формуємо усі кутаби з начинкою із зелені та відправляємо обсмажувати на суху сковороду. Смажимо до повної готовності, виймаємо на тарілку і змащуємо шматочком вершкового масла. Кутаби по-азербайджанські готові. Смачного!