Кутаби по-азербайджанські

У миску ми пересипаємо просіяне борошно, додаємо сіль, і 1 ст. л. соняшникової олії. Додаємо в миску теплу воду і замішуємо тісто. (Найкраще відокремте заздалегідь 40 - 50 г. борошна для розкатування тіста).

Готове тісто добре розминаємо руками на робочій поверхні ще 5 - 8 хвилин. Потім поміщаємо в харчовій пакет і залишаємо на кухонному столі на 15 - 20 хвилин.

А поки приготуємо начинку. Зелень промиваємо під проточною водою і видаляємо всі тверді частини стеблинок. Щоб в нашій начинці не було твердих, несмачних, сухих шматочків.

Нарізаємо дрібно кінзу, шпинат, щавель і зелену цибулю. І перекладаємо нарізану начинку в глибоку миску.

Тісто у нас вже настоялося, тепер ми формуємо довгастий джгут і ділимо на частини. Кожен шматочок тіста повинен бути по 50 - 60 г. (Якщо у вас сковорода маленька, то підготуйте заготовки по 30 - 40 г.) Потім формуємо з кожного шматочка тіста круглі заготовлення.

Круглі заготовлення перекладаємо на зручну тарілку або дошку, накриваємо харчовою плівкою і будемо розкатувати за допомогою качалки в тонкий пласт товщиною в 1 - 2 мм.

На розкатаний, тонкий, круглий пласт ми викладаємо начинку і розподіляємо рівно на половину тіста. Потім другою половиною накриваємо начинку і защіпаємо краї. Ставимо розігріватися сковороду без масла. (Обов'язково соліть начинку кожну окремо, тому що якщо ви посолите зелень в мисці, вона виділить сік і потім буде важко працювати з тістом).

Так формуємо усі кутаби з начинкою із зелені та відправляємо обсмажувати на суху сковороду. Смажимо до повної готовності, виймаємо на тарілку і змащуємо шматочком вершкового масла. Кутаби по-азербайджанські готові. Смачного!