Медовий рулет із заварним кремом

4.5

Ірина Іотова

Ірина ІотоваВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо не просто смачний, а й надзвичайно красивий та апетитний рулет. В його основі буде медовий корж. Також нам знадобиться заварний крем, яким ми змастимо корж. Наш рулет матиме надзвичайно ніжний смак, від якого будуть в захваті усі.

Інгредієнти

Яйця2 шт

Цукор120 г

Мед120 г

Сода1 ч. л.

Рослинна олія1 ст. л.

Пшеничне борошно165 г

Молоко300 мл

Жовток2 шт

Вершкове масло40 г

Ванільний цукор1 пакетик

Приготування

На першому етапі ми приготуємо заварний крем. Для цього у глибоку миску відправляємо два жовтки, а також пакетик ванільного і 50 г звичайного цукру. Перемішуємо ці компоненти віничком.

Після цього до жовтків із цукром всипаємо півтори столові ложки просіяного пшеничного борошна. Знову все перемішуємо.

Тепер сюди вливаємо трішки молока. Ретельно все перемішуємо. У такий спосіб в яєчну масу вводимо все молоко.

Відправляємо отриману масу в сотейник, ставимо на вогонь і варимо доти, доки крем не загусне. Його потрібно безперервно перемішувати віничком.

Вогонь вимикаємо і відправляємо в крем 40 г вершкового масла. Ретельно перемішуємо віничком до однорідності. Відправляємо його в тарілку, накриваємо харчовою плівкою в контакт і залишаємо до повного охолодження.

На наступному етапі приготуємо тісто на рулет. Для цього у чашу міксера відправляємо два яйця, а також 70 г цукру. Збиваємо міксером доти, доки маса не посвітліє і не збільшиться в об’ємі. Під час збивання в яєчну масу відправляємо рідкий мед, одну столову ложку олії.

Після цього в яєчну основу відправляємо соду і 135 г просіяного пшеничного борошна. Усе перемішуємо до однорідності.

Готове тісто відправляємо на деко, застелене паргаментним папером. Розмір дека – 30х40 см. Ставимо тісто у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.

Через зазначений час корж дістаємо з духовки і знімаємо паргаментний папір. Залишаємо його до повного охолодження приблизно на одну годину. Тісто виходить надзвичайно м’яким, тому на цьому етапі не обов’язково його згортати в рулет. Усі зазначені інгредієнти знадобляться для приготування одного рулету. Проте ви можете спекти ще один корж, поки інший буде охолоджуватися.

Після цього корж змащуємо заварним кремом. Рівномірно розподіляємо його по всьому тісту. Акуратно формуємо рулет.

Рулет готовий. Декоруємо його на свій смак. Для цього, наприклад, можна використати білково-заварний крем, розділити його на кілька частин, додати різні харчові барвники. Потім формувати різні елементи декору: квіти, листя, ягоди тощо.