Швейцарський шоколадний рулет

Ірина Фіанде

Ірина ФіандеВсі рецепти повара

Якщо ви хочете потішити своїх рідних смачним, ароматним і надзвичайно красивим десертом – цей рецепт для вас. Попри простоту у приготуванні, рулет виглядає настільки вишукано, що сміливо стане окрасою святкового столу.

Інгредієнти

Яйця4 шт.

Цукор190 г

Сільдрібка

Пшеничне борошно65 г

Розпушувач1 ч. л.

Какао30 г

Розчинна кава1/2 ч. л.

Рослинна олія30 мл

Вода100 мл

Чорний шоколад180 г

Вершки400 мл

Цукрова пудра3 ст. л.

Приготування

На першому етапі приготуймо тісто для рулету. Для цього у глибоку миску висипаємо какао, просіяне пшеничне борошно, а також сіль та розпушувач.

В окрему миску поміщаємо яйця і 120 грамів цукру. Збиваємо ці компоненти міксером до того часу, поки маса не побіліє і не збільшиться злегка в об’ємі.

Під час збивання яєць із цукром у масу додаємо олію та пів чайної ложки розчинної кави.

На наступному етапі в яєчну масу через сито всипаємо змішані сухі компоненти. Усе перемішуємо міксером до однорідності.

Деко для випічки (розмір 30х40 см) застеляємо пергаментним папером. Викладаємо сюди тісто. Рівномірно його розподіляємо по всій поверхні. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин.

Через зазначений час нам знадобиться ще один лист пергаментного паперу. Посипаємо його какао і викладаємо бісквітний корж. Пергаментний папір, на якому випікали тісто, нам не знадобиться. Згортаємо шоколадний корж у рулет. Залишаємо до повного охолодження.

У цей час приготуймо шоколадний крем. Поміщаємо у глибоку тарілку 150 г чорного шоколаду. Додаємо сюди 120 мл гарячих вершків. Залишаємо на 2-3 хвилини, а потім ретельно перемішуємо. Відставляємо до повного охолодження.

Після цього у глибоку миску поміщаємо 240 мл охолоджених вершків. Збиваємо їх міксером. Поступово сюди всипаємо 3 столові ложки цукрової пудри. Маса повинна загустіти.

Тепер в отриману масу додаємо охолоджену шоколадну масу. Знову все перемішуємо міксером. Ставимо крем у холодильник на 30 хвилин.

Далі приготуймо цукровий сироп. Для цього в невелику каструльку наливаємо воду і додаємо 70 г цукру. Усе перемішуємо, доводимо до кипіння та варимо 2-3 хвилини. Охолоджуємо його.

Розгортаємо бісквітне тісто. Змащуємо сиропом прямокутний корж за допомогою силіконового пензлика.

Тепер корж щедро змащуємо кремом. Краї тіста змащувати не потрібно.

Після цього тісто з кремом акуратно загортаємо в рулет. Обгортаємо його пергаментним папером і кладемо в холодильник на кілька годин.

У невелику ємність кладемо 30 г шоколаду і дві столові ложки вершків. Ставимо в мікрохвильовку. Потім усе перемішуємо, поміщаємо в кондитерський мішок. Декоруємо ганашем наш рулет. Ставимо в холодильник на 10-15 хвилин.