Чеський рулет

На першому етапі ми приготуємо бісквітне тісто. Для цього у глибоку миску всипаємо пшеничне борошно та 15 г какао. Гарненько все перемішуємо і просіюємо через сито.

Після цього нам знадобляться 3 великі або 4 маленькі яйця. Розбиваємо їх у глибоку тарілку і збиваємо міксером до однорідності.

Тепер у яєчну масу всипаємо 90 г цукру. Ставимо конструкцію на водяну баню. Збиваємо яйця з цукром спочатку на середній, а потім на високій швидкості. Маса має злегка загуснути й посвітліти. Потім тарілку знімаємо з водяної бані. Збиваємо міксером яєчну масу ще кілька хвилин.

Далі нам знадобиться суміш борошна й какао. Ще раз просіюємо ці компоненти через сито, а потім додаємо в яєчну масу. Акуратно все перемішуємо до однорідності.

На наступному етапі нам знадобиться деко для випічки розміром 38х32 см. Застеляємо його пергаментним папером і викладаємо сюди бісквітне тісто. Рівномірно його розподіляємо по всій поверхні дека і ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку на приблизно 15 хвилин. Готовність бісквіта перевіряємо дерев’яною шпажкою або зубочисткою.

Коли бісквітний корж спікся, дістаємо його з духовки. Беремо лист пергаментного паперу або чистий рушник. Злегка посипаємо цукром і викладаємо сюди випічку. Пергаментний папір, на якому випікався бісквіт, викидаємо.

Тепер разом із рушником згортаємо бісквіт у рулет. Охолоджуємо виріб, а потім через 20 хвилин розгортаємо і згортаємо ще раз у рулет, але вже без рушника.

На наступному етапі приготуймо крем для нашого десерту. Для цього в каструльку вливаємо приблизно 80 г молока. Решту 20 г вливаємо в невелику тарілку. У тарілку з молоком додаємо крохмаль і гарненько все перемішуємо.

Каструльку з молоком ставимо на вогонь. Всипаємо сюди 100 г цукру. Ретельно все перемішуємо і доводимо молоко до кипіння. Потім сюди вливаємо крохмаль. Масу до кипіння не доводимо. Лише злегка прогріваємо до загустіння. Отриманий крем охолоджуємо.

Після цього нам знадобиться 150 г м’якого вершкового масла. Збиваємо його міксером, а потім, не припиняючи збивання, поступово додаємо крохмаль.

В отриманий крем всипаємо 5 г какао. Ще раз усе перемішуємо міксером.

Для того, щоб крем був надзвичайно ароматним, за бажанням вливаємо коньяк. Знову збиваємо все міксером.

На наступному етапі бісквітний корж змащуємо приготовленим кремом. Акуратно загортаємо в рулет.

Насамкінець приготуймо глазур. Для цього в тарілку викладаємо 75 г чорного шоколаду і 50 г вершкового масла. Розтоплюємо компоненти на водяній бані або в мікрохвильовці.

Приготовленою глазур'ю покриваємо рулет і ставимо в холодильник щонайменше на 30 хвилин.

Десерт готовий. Успіху вам у приготуванні і смачного!