Выпечка и десертыРулет

Меренговый рулет с бананом

3
80
FoodObozВсе рецепты повара
Меренговый рулет с бананом

Рецепт меренгового рулета понравится не только любителям сладкого, но и тем, кто обожает десерты с бананом. Сначала мы испечём меренговий корж, затем приготовим нежный сырно-сливочный крем, а в конце добавим начинку с бананом и сформируем аккуратный рулет.

Ингредиенты

Белок200 г
Сахарная пудра320 г
Крахмал кукурузный20 г
Лимонная кислотащепотка
Миндаль 30-50 г
Сливки 33%150 г
Сливочный сыр150 г
Банан1 шт.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе нам понадобятся орехи. Мы берем миндаль. Заливаем его кипятком на несколько минут, а потом чистим орехи и выкладываем их на чистое полотенце. Обсушиваем и измельчаем ножом на тонкие полоски.

cook step
2

Далее подготовим противень. У нас противень, размером 30-40 см. Застилаем его паргаментной бумагой, формируя небольшие бортики.

cook step
3

Теперь приготовим меренгу. Для этого в чистую и сухую глубокую тарелку отправляем белки. Взбиваем их миксером сначала на малой скорости, а затем ее постепенно увеличиваем.

cook step
4

Во время взбивания к белкам постепенно всыпаем сахарную пудру (300 г). Взбиваем все миксером до густых пиков. Примерно этот процесс занимает 10 минут.

cook step
5

После этого в белки всыпаем кукурузный крахмал, а также лимонную кислоту (щепотку на кончике ножа). Все компоненты смешиваем буквально полминуты до однородности.

cook step
6

Готовое белковое тесто отправляем на противень, застеленный паргаментной бумагой. Разравниваем тесто лопаткой и посыпаем его измельченным миндалем. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 30-40 минут.

cook step
7

Через указанное время меренгу перекладываем на чистую паргаментную бумагу. Тот лист, на котором корж выпекался - снимаем. Оставляем меренгу до полного остывания.

cook step
8

На следующем этапе приготовим крем. Для этого в миску отправляем сливки, 20 г сахарной пудры, а также любой сливочный крем или «Маскарпоне». Взбиваем все миксером до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и не загустеет.

cook step
9

После этого меренговий корж смазываем кремом, не доходя до концов коржа примерно на 1,5 см. Сверху сюда выкладываем измельченный банан.

cook step
10

Теперь формируем аккуратный рулет. Перекладываем его на сервировочную тарелку и отправляем в холодильник на 15 минут.

cook step
11

Через указанное время рулет декорируем на свой вкус. Мы для декора использовали апельсин и мяту. Смакуем десерт с удовольствием.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты