Выпечка и десерты Пахлава Азербайджанская кухня

Пахлава с орехами

Name: Пахлава с орехами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Азербайджанская кухня
Ingredients: Растительное масло 100 гр.; Молоко 100 гр.; Яйца 2 шт.; Уксус 2 ст.л.; Соль 1 ч.л.; Сода 1 ч.л.; Пшеничная мука 2.5 стакана; Масло сливочное 300 гр.; Грецкие орехи 200-300 гр.; Сахар 3 стакана

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Если вы хотите приготовить какую-то необычную выпечку к чаю, но так и не определились, что именно вы бы хотели, то тогда мы должны предложить вам этот рецепт. По этому рецепту мы будем готовить восточный десерт, который любит большинство сладкоежек. Да, это именно пахлава. На пляжах у моря бывших стран СНГ это достаточно распространенное лакомство, поэтому, наверно каждый с ним знаком. Но очень редко кто отваживается ее приготовить дома. На самом деле, не все так сложно, как кажется, поэтому давайте попробуем и мы приготовить это блюдо!

Ингредиенты

Растительное масло100 гр.

Молоко100 гр.

Яйца2 шт.

Уксус2 ст.л.

Соль1 ч.л.

Сода1 ч.л.

Пшеничная мука2.5 стакана

Масло сливочное300 гр.

Грецкие орехи200-300 гр.

Сахар3 стакана

Приготовление

Итак, приступаем к приготовлению нашей пахлавы. Начнем с того, что мы смешиваем все наши ингредиенты : яйца, масло, уксус, молоко и муку. Не стоит добавлять всю муку сразу, лучше это делать частями, тогда тесто не забьется и будет мягким, Также, вы сможете регулировать количество муки, так как не всегда стоит добавлять всю муку по рецепту, иногда, мука отличается друг от друга.

Добавляем в муку соду и соль, после чего можно замешивать наше тесто. Очень важно дать ему отдохнуть, поэтому помещаем его в холодильник минимум на 2.5 часа.

После того как мы достанем наше тесто, нужно скатать его в рулет. Нарезаем тесто на равные части, примерно по 3-4 см.

Каждую нарезанную часть скатываем в кружочек, и можем приступать к формированию самой пахлавы.

Раскатываем каждый кружочек в большой, но очень тонкий лист. Лист теста должен быть чуть-ли не прозрачным

На раскатанный лист теста мы выкладываем перемолотые грецкие орехи. Количество орехов регулируйте самостоятельно, на ваш вкус. после чего, мы должны свернуть лист в трубочку с помощью скалки.

На скалке начинаем прижимать тесто ближе к центру, таким образом у нас должно получится сжатый лист. Достаем из скатанного в рулет теста скалку, и откладываем ее до следующего листа. Начинаем нарезать нашу пахлаву на кусочки. Делаем кусочки по 3-4 см.

Теперь нам нужно приготовить сироп для нашей пахлавы Для этого мы ставим на огонь 3.5 стакана воды, и растворяем в ней 3 стакана сахара. Добавляем в овду немного лимонной кислоты, или сок половины лимона.

В другой чаше на огне растапливаем 200 гр. сливочного масла и 100 гр. растительного.

Выкладываем на противень нашу пахлаву отдельными кусочками, но очень плотно, чтобы поместилось как можно больше. После чего начинаем поливать растопленным маслом. Масло поверху должно быть много, иначе пахлава будет просто подгарать.

Тем временем, наш сироп должен продолжать варится, пока не станет тягучей массой.

Отправляем нашу пахлаву в духовой шкаф на 60 минут при 180 градусах. После того как пахлава будет готовой, нам нужно дождаться пока она остынет, и также, чтобы остыл сироп. После этого, поливаем нашим сиропом готовую пахлаву, и можно подавать к столу!

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!