![Пахлава з кардамоном](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/11/screenshot13.png?size=636x424)
Мало хто знає, але справжня пахлава у своєму складі обов’язково має містити кардамон. Класичний рецепт з кожним роком змінювався, тому цей компонент не часто використовують для приготування пахлави. Саме тому ми хочемо вам розповісти, як приготувати ідеальну пахлаву з кардамоном, від якої будуть у захваті усі ваші рідні.
Інгредієнти
Пшеничне борошно700 г |
Сухі дріжджі1/2 ч. л. |
Розтоплене вершкове масло375 г |
Яйця2 шт |
Молоко250 мл |
Волоські горіхи500 г |
Цукровий пісок500 г |
Кардамон1 ч. л. |
Ваніліндрібка |
Вода250 мл |
Лимонний сік3 ст. л. |
Шафран2 ч. л. |
Жовток3 шт |
Горіхидля декору |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot129.png)
На першому етапі потрібно замісити тісто. Для цього в глибоку миску відправляємо 2 яйця. Збиваємо їх виделкою і додаємо сюди 75 г розтопленого вершкового масла, 250 мл теплого молока, а також сухі дріжджі. Усе ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot217.png)
Тепер просіюємо пшеничне борошно. Всипаємо його в підготовлену рідку основу для тіста. Усе перемішуємо спочатку ложкою, а потім руками. Замішуємо еластичне тісто. Відправляємо його в чисту миску і накриваємо чистим рушником або харчовою плівкою. Відставляємо на 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot311.png)
У цей час потрібно приготувати начинку. Для цього у глибоку миску відправляємо мелені волоські горіхи, 350 г цукрового піску, ванілін або ванільний цукор, а також насіння кардамону. Ретельно все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot411.png)
Повертаємося до тіста. Його потрібно розрізати на 12 частин – 10 однакових, але невеликих і дві більші.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot511.png)
Тепер відправляємо на робочу поверхню один великий шматочок тіста. Розкачуємо його качалкою і відправляємо на дно формочки, змащеної вершковим маслом. Саме тісто також змащуємо розтопленим вершковим маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot615.png)
Після цього перший пласт тіста посипаємо подрібненими горіхами. Рівномірно розподіляємо начинку по всьому тісту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot710.png)
Далі потрібно розкачати маленький шматок тіста. Відправляємо пласт у формочку на начинку. Защипуємо краї тіста двох шарів. Змащуємо розтопленим вершковим маслом другий шар пахлави. Його також посипаємо горіхами. У такий спосіб формуємо пахлаву з усіх маленьких шматків тіста. Кожен шар змащуємо та посипаємо горіхами (крім останнього верхнього). Для верхнього так званого коржа пахлави потрібно використати більший шматок тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot812.png)
На наступному етапі розрізаємо гострим ножем пахлаву на однакові ромбики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot98.png)
У центрі кожного ромбика викладаємо будь-які горіхи. Ми для декору також використали волоські горіхи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot107.png)
Змащуємо нашу пахлаву збитими жовтками. Відправляємо у розігріту до 190 градусів духовку на 10 хвилин. Через зазначений час пахлаву дістаємо з духовки. Поливаємо її розтопленим вершковим маслом, яке залишилося. Ставимо десерт у духовку на 25 хвилин. Випікаємо цього разу за температури 180 градусів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot1112.png)
У цей час приготуємо сироп. Для цього в сотейник або невелику каструлю вливаємо 250 мл води. Всипаємо сюди 150 г цукрового піску та шафран, додаємо лимонний сік і варимо на маленькому вогні 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot1211.png)
Готовий сироп проціджуємо через сито, а потім поливаємо ним пахлаву. Ставимо її в духовку (180 градусів) ще на 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/11/screenshot134.png)
Наша пахлава готова. Охолоджуємо її, розрізаємо на шматочки і подаємо до столу.