МоваЯзык
Головна Блоги

Пахлава з кардамоном

Пахлава з кардамоном - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 4
Розділ: Пахлава
Поділитися

Мало хто знає, але справжня пахлава у своєму складі обов’язково має містити кардамон. Класичний рецепт з кожним роком змінювався, тому цей компонент не часто використовують для приготування пахлави. Саме тому ми хочемо вам розповісти, як приготувати ідеальну пахлаву з кардамоном, від якої будуть у захваті усі ваші рідні.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 700 г.

Сухі дріжджі 1/2 ч. л.

Розтоплене вершкове масло 375 г.

Яйця 2 шт.

Молоко 250 мл.

Волоські горіхи 500 г.

Цукровий пісок 500 г.

Кардамон 1 ч. л.

Ванілін Дрібка

Вода 250 мл.

Лимонний сік 3 ст. л.

Шафран 2 ч. л.

Жовток 3 шт.

Горіхи Для декору

Приготування

Пахлава з кардамоном - Крок 1 1
Пахлава з кардамоном - Крок 2 2
Пахлава з кардамоном - Крок 3 3
1

На першому етапі потрібно замісити тісто. Для цього в глибоку миску відправляємо 2 яйця. Збиваємо їх виделкою і додаємо сюди 75 г розтопленого вершкового масла, 250 мл теплого молока, а також сухі дріжджі. Усе ретельно перемішуємо.

2

Тепер просіюємо пшеничне борошно. Всипаємо його в підготовлену рідку основу для тіста. УСе перемішуємо спочатку ложкою, а потім руками. Замішуємо еластичне тісто. Відправляємо його в чисту миску і накриваємо чистим рушником або харчовою плівкою. Відставляємо на 20 хвилин.

3

У цей час потрібно приготувати начинку. Для цього у глибоку миску відправляємо мелені волоські горіхи, 350 г цукрового піску, ванілін або ванільний цукор, а також насіння кардамону. Ретельно все перемішуємо.

Пахлава з кардамоном - Крок 4 4
Пахлава з кардамоном - Крок 5 5
Пахлава з кардамоном - Крок 6 6
4

Повертаємося до тіста. Його потрібно розрізати на 12 частин – 10 однакових, але невеликих і дві більші.

5

Тепер відправляємо на робочу поверхню один з більш шматочків тіста. Розкачуємо його качалкою і відправляємо на дно формочки, змащеної вершковим маслом. Саме тісто також змащуємо розтопленим вершковим маслом.

6

Після цього перший пласт тіста посипаємо подрібненими горіхами. Рівномірно розприділяємо начинку по всьому тісту.

Пахлава з кардамоном - Крок 7 7
Пахлава з кардамоном - Крок 8 8
Пахлава з кардамоном - Крок 9 9
7

Далі потрібно розкачати маленький шматок тіста. Відправляємо пласт у формочку на начинку. Защипуємо краї тіста двох шарів. Змащуємо розтопленим вершковим маслом другий шар пахлави. Його також посипаємо горіхами. У такий спосіб формуємо пахлаву з усіх маленьких шматків тіста. Кожен шар змащуємо та посипаємо горіхами (крім останнього верхнього). Для верхнього так званого коржа пахлави потрібно використати більший шматок тіста.

8

На наступному етапі розрізаємо гострим ножем пахлаву на однакові ромбики.

9

По центру кожного ромбика викладаємо будь-які горіхи. Ми для декору також використали волоські горіхи.

Пахлава з кардамоном - Крок 10 10
Пахлава з кардамоном - Крок 11 11
Пахлава з кардамоном - Крок 12 12
10

Змащуємо нашу пахлаву збитими жовтками. Відправляємо у розігріту до 190 градусів духовку на 10 хвилин. Через зазначений час пахлаву дістаємо з духовки. Поливаємо її розтопленим вершковим маслом, яке залишилося. Ставимо десерт в духовку на 25 хвилин. Випікаємо цього разу при температурі 180 градусів.

11

У цей час приготуємо сироп. Для цього в сотейник або невелику каструлю вливаємо 250 мл води. Всипаємо сюди 150 г цукрового піску та шафран, додаємо лимонний сік і варимо на маленькому вогні 20 хвилин.

12

Готовий сироп проціджуємо через сито, а потім поливаємо ним пахлаву. Ставимо її в духовку (180 градусів) ще на 5 хвилин.

Пахлава з кардамоном - Крок 13 13
Смачного!
13

Наша пахлава готова. Охолоджуємо її, розрізаємо на шматочки і подаємо до столу.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати