Випічка та десертиПахлава

Пахлава з кардамоном

4
середньо
120
Сабіна та Ісмаїл Гаджиєви
Сабіна та Ісмаїл Гаджиєви
Сабіна та Ісмаїл ГаджиєвиВсі рецепти повара
Пахлава з кардамоном

Мало хто знає, але справжня пахлава у своєму складі обов’язково має містити кардамон. Класичний рецепт з кожним роком змінювався, тому цей компонент не часто використовують для приготування пахлави. Саме тому ми хочемо вам розповісти, як приготувати ідеальну пахлаву з кардамоном, від якої будуть у захваті усі ваші рідні.

Інгредієнти

Пшеничне борошно700 г
Сухі дріжджі1/2 ч. л.
Розтоплене вершкове масло375 г
Яйця2 шт
Молоко250 мл
Волоські горіхи500 г
Цукровий пісок500 г
Кардамон1 ч. л.
Ваніліндрібка
Вода250 мл
Лимонний сік3 ст. л.
Шафран2 ч. л.
Жовток3 шт
Горіхидля декору
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

На першому етапі потрібно замісити тісто. Для цього в глибоку миску відправляємо 2 яйця. Збиваємо їх виделкою і додаємо сюди 75 г розтопленого вершкового масла, 250 мл теплого молока, а також сухі дріжджі. Усе ретельно перемішуємо.

cook step
2

Тепер просіюємо пшеничне борошно. Всипаємо його в підготовлену рідку основу для тіста. Усе перемішуємо спочатку ложкою, а потім руками. Замішуємо еластичне тісто. Відправляємо його в чисту миску і накриваємо чистим рушником або харчовою плівкою. Відставляємо на 20 хвилин.

cook step
3

У цей час потрібно приготувати начинку. Для цього у глибоку миску відправляємо мелені волоські горіхи, 350 г цукрового піску, ванілін або ванільний цукор, а також насіння кардамону. Ретельно все перемішуємо.

cook step
4

Повертаємося до тіста. Його потрібно розрізати на 12 частин – 10 однакових, але невеликих і дві більші.

cook step
5

Тепер відправляємо на робочу поверхню один великий шматочок тіста. Розкачуємо його качалкою і відправляємо на дно формочки, змащеної вершковим маслом. Саме тісто також змащуємо розтопленим вершковим маслом.

cook step
6

Після цього перший пласт тіста посипаємо подрібненими горіхами. Рівномірно розподіляємо начинку по всьому тісту.

cook step
7

Далі потрібно розкачати маленький шматок тіста. Відправляємо пласт у формочку на начинку. Защипуємо краї тіста двох шарів. Змащуємо розтопленим вершковим маслом другий шар пахлави. Його також посипаємо горіхами. У такий спосіб формуємо пахлаву з усіх маленьких шматків тіста. Кожен шар змащуємо та посипаємо горіхами (крім останнього верхнього). Для верхнього так званого коржа пахлави потрібно використати більший шматок тіста.

cook step
8

На наступному етапі розрізаємо гострим ножем пахлаву на однакові ромбики.

cook step
9

У центрі кожного ромбика викладаємо будь-які горіхи. Ми для декору також використали волоські горіхи.

cook step
10

Змащуємо нашу пахлаву збитими жовтками. Відправляємо у розігріту до 190 градусів духовку на 10 хвилин. Через зазначений час пахлаву дістаємо з духовки. Поливаємо її розтопленим вершковим маслом, яке залишилося. Ставимо десерт у духовку на 25 хвилин. Випікаємо цього разу за температури 180 градусів.

cook step
11

У цей час приготуємо сироп. Для цього в сотейник або невелику каструлю вливаємо 250 мл води. Всипаємо сюди 150 г цукрового піску та шафран, додаємо лимонний сік і варимо на маленькому вогні 20 хвилин.

cook step
12

Готовий сироп проціджуємо через сито, а потім поливаємо ним пахлаву. Ставимо її в духовку (180 градусів) ще на 5 хвилин.

cook step
13

Наша пахлава готова. Охолоджуємо її, розрізаємо на шматочки і подаємо до столу.

Схожі рецепти

Всі рецепти