Пончики з заварним кремом

У чашу міксера просійте 250 г борошна, робити це обов'язково, це надає пончикам пишність. Потім додайте сухі дріжджі. Перемішайте борошно з дріжджами, для кращої взаємодії. В окремій ємності змішайте 120 мл теплого молока, 50 г цукру і одне яйце. Влийте рідину в суху суміш.

Потім додайте вершкове масло кімнатної температури і замісіть ніжне еластичне тісто. Після того, як тісто замісили, накрийте його харчовою плівкою і поставте в тепле місце, щоб воно підходило, можна в духову шафу за температури 35-40 градусів на одну годину.

Тим часом почнемо готувати заварний крем. У невелику каструлю налийте 370 г молока і доведіть до кипіння. У миску насипте 70 г цукру, дрібку солі, ванільний екстракт і додайте три жовтки, потім розітріть, поки жовтки не посвітлішають.

Після цього додайте кукурудзяний крохмаль і 15 г борошна, все ретельно розмішайте. Далі додавайте молоко до жовтків невеликими порціями, весь час помішуючи.

Готову суміш перелийте в каструлю і поставте на увімкнену плиту і за постійного ритмічного помішування заваріть крем.

Тільки-но крем загусне, вимкніть вогонь і зніміть каструлю з плити. Готовий крем перекладіть у кондитерський мішок і охолодіть.

Тісто розділіть на 10-15 шматочків і зробіть з них кульки, викладіть на посипаний борошном силіконовий килимок і поставте знову в теплу духовку, щоб підійшли.

У велику каструлю налийте олію, поставте на плиту і дайте нагрітися. Як тільки олія нагрілась, покладіть в неї пончики і обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки.

Готовий пончик обваляйте в цукрі або цукровій пудрі і за допомогою кондитерського мішка наповніть його кремом.