Рибний пиріг

У миску наливаємо 100 мл теплого молока. Додаємо сухі дріжджі та цукор. Все перемішуємо. Ми залишаємо молоко з дріжджами в теплому місці на 15 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.

В іншу миску просіваємо 250 г муки.

До борошна додаємо половину чайної ложки солі та 100 г розм'якшеного вершкового масла. Перетираємо борошно з маслом до стану однорідної крихти.

Молоко з дріжджами переливаємо в миску з тістом. Все добре вимішуємо.

Вимішуємо дуже м'яке еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук. Прибираємо тісто в холодильник на одну годину.

Свіжоморожену скумбрію чистимо, філіруємо і нарізаємо дрібними кубиками.

Цибулю чистимо і нарізаємо якомога дрібніше.

У чисту миску кладемо скумбрію, нарізану цибулю, чорний мелений перець, половину чайної ложки солі та 1/3 чайної ложки цукру. Все добре перемішуємо. Ми залишаємо рибу на 30 хвилин, щоб вона промаринувалася.

Через годину дістаємо тісто з холодильника і розкатуємо в тонкий пласт. Форму для випічки змащуємо олією. Викладаємо у форму тісто. Постарайтеся сформувати у пирога борти.

Зверху на тісто викладаємо рибну начинку та акуратно розрівнюємо її по всій поверхні пирога.

Решту тіста розкатуємо в пласт і викладаємо на начинку. Обережно защипуємо краї пирога. Змащуємо пиріг збитим жовтком і відправляємо в духовку на 40 хвилин. Орієнтовна температура випікання – 180 градусів.

Готовий пиріг дістаємо з форми, акуратно перекладаємо на велике блюдо або тацю і подаємо до столу. Смачного.