Самса

Самса

Самса — це дуже популярна випічка в Азії, а також в деяких країнах Середземномор'я, в Північній і Південній Африці. Самса має велику кількість способів її приготування. Різноманітністю відрізняються як рецепти приготування тіста, так і начинки, її форма, методи випікання. Вони являють собою хрустку і ситну страву, яке припаде до смаку і дорослим, і дітям. У таких країнах, як Казахстан, Узбекистан, самса вважається вуличною швидкою їжею, яку продають на кожному кроці. Порівняти самсу там можна з хот-догами або з нашими пиріжками.

Традиційні східні пиріжки

Тісто для самси може бути прісним, замішаним тільки на воді, борошні та солі, іноді з додаванням яйця, також листковим-прісним, листковим-дріжджовим, дріжджовим, сметанним, на кефірі й т.ін. Фарш для самси використовується з різних видів м'яса, також з додаванням овочів. Начинка для самси може бути приготовлена ​​з бобових культур, картоплі, сиру, яєць, зелені та інших інгредієнтів. Але важливо пам'ятати, що самса — це виключно несолодка випічка. Тобто фарш для неї може бути найрізноманітнішим, але він не містить цукру, фруктів та ягід. Тільки несолодкі інгредієнти.

Форма самси може бути трикутна, кругла, овальна, квадратна. До речі, найзручніше робити саме трикутну самсу. Спочатку на тісто викладають начинку, потім пиріг акуратно загортають: його краї скріплюють, щоб начинка не випадала. Сформувану самсу викладають швами вниз на деко. Якщо випікати її Ви будете в тандирі, то спочатку змочіть нижню частину тіста солоною водою. Сьогодні самсу з успіхом випікають і у звичайних домашніх духовках, електро- або газових печах. Верх перед відправкою в піч змащують яєчним жовтком і посипають кунжутом. Час випікання залежить від типу начинки. Для приготування класичної м'ясної самси вистачить 30 хвилин, овочеву і сирну випікають зазвичай протягом 15 хвилин. Оптимальна температура духової шафи становить 220 градусів. Готувати самсу в домашніх умовах дуже просто, потрібно тільки дотримуватися технології. Подається такий східний пиріжок, як закусочна страву. Можна подавати випічку до чаю, кави. Самсу можна вживати, як в гарячому вигляді, так і в охолодженому. Якщо хочете приготувати смачну самсу, тоді наші детальні рецепти приготування цієї страви допоможуть Вам приготувати дійсно смачний продукт, навіть якщо Ви робите це вперше.