Уйгурська самса

Уйгури ─ корінний народ Східного Туркестану, вони славляться своїми кулінарними традиціями і різноманітною кухнею. Особливе місце посідає випічка з борошна ─ хліб і хлібні вироби (непіз нан, тогач), пиріжки з різними начинками (самса, самбуса), здобна випічка (кічік тогач), жута, катлама, куймак і поткал. Сьогоднішній рецепт самси по-уйгурськи ознайомить вас із особливостями й кулінарними вподобаннями стародавнього народу.

Інгредієнти

Пшеничне борошно300 г
Яловичий бульйон150 мл
Цибуля ріпчаста100 г
М'ясний фарш200 г
Жир баранячий50-70 г.
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Рослинне молоко2-3 ст. л.
Вода50 мл

Приготування

cook step
1

Для початку приготуймо тісто. Для цього змішуємо 300 грамів просіяного борошна і 150 мл. яловичого бульйону. Яловичий бульйон можна замінити водою в такій самій кількості.

cook step
2

Замішуємо м'яке прісне тісто. Даємо йому відпочити 15 хвилин.

cook step
3

Потім давимо тісто руками, загортаємо в харчову плівку і відкладаємо вбік ще на 15 хвилин.

cook step
4

Після закінчення відведеного часу ділимо тісто на дві частини. Кожну частину скачуємо в ковбаску, нарізаємо на шматочки вагою 60-65 грамів. Робочу поверхню посипаємо борошном і продовжуємо працювати з тістом: кожен шматочок сплющуємо в коржик і розкачуємо тонким шаром.

cook step
5

Промите і обсушене м'ясо та курдючний жир пропускаємо через м'ясорубку або дрібно ріжемо. Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно рубаємо. З'єднуємо м'ясний фарш з цибулею, солимо, перчимо за смаком і перемішуємо. Фарш готовий.

Краї заготовлених круглих виробів змащуємо водою, всередину кладемо м'ясний фарш.

cook step
6

Закриваємо фарш конвертом: спочатку накриваємо одною стороною, потім другою, промазуємо краї водою й накриваємо сторони, що залишилися.

cook step
7

Деко змащуємо олією, кладемо заготовки вниз швом, змащуємо верх самси водою. Деко ставимо в духовку й випікаємо 18 хвилин за 240 градусів.

cook step
8

Уйгурська самса з м'ясним фаршем готова. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти