МоваЯзык

Уйгурська самса

Уйгурська самса - покроковий рецепт
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 2
Розділ: Самса
Поділитися

Уйгури ─ корінний народ Східного Туркестану, вони славляться своїми кулінарними традиціями і різноманітною кухнею. Особливе місце посідає випічка з борошна ─ хліб і хлібні вироби (непіз нан, тогач), пиріжки з різними начинками (самса, самбуса), здобна випічка (кічік тогач), жута, катлама, куймак і поткал. Сьогоднішній рецепт самси по-уйгурськи ознайомить вас із особливостями й кулінарними вподобаннями стародавнього народу.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 300 г

Яловичий бульйон 150 мл

Цибуля ріпчаста 100 г

М'ясний фарш 200 г

Жир баранячий 50-70 г.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Рослинне молоко 2-3 ст. л.

Вода 50 мл

Приготування

Уйгурська самса - Крок 1 1
Уйгурська самса - Крок 2 2
Уйгурська самса - Крок 3 3
1

Для початку приготуймо тісто. Для цього змішуємо 300 грамів просіяного борошна і 150 мл. яловичого бульйону. Яловичий бульйон можна замінити водою в такій самій кількості.

2

Замішуємо м'яке прісне тісто. Даємо йому відпочити 15 хвилин.

3

Потім давимо тісто руками, загортаємо в харчову плівку і відкладаємо вбік ще на 15 хвилин.

Уйгурська самса - Крок 4 4
Уйгурська самса - Крок 5 5
Уйгурська самса - Крок 6 6
4

Після закінчення відведеного часу ділимо тісто на дві частини. Кожну частину скачуємо в ковбаску, нарізаємо на шматочки вагою 60-65 грамів. Робочу поверхню посипаємо борошном і продовжуємо працювати з тістом: кожен шматочок сплющуємо в коржик і розкачуємо тонким шаром.

5

Промите і обсушене м'ясо та курдючний жир пропускаємо через м'ясорубку або дрібно ріжемо. Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно рубаємо. З'єднуємо м'ясний фарш з цибулею, солимо, перчимо за смаком і перемішуємо. Фарш готовий.

Краї заготовлених круглих виробів змащуємо водою, всередину кладемо м'ясний фарш.

6

Закриваємо фарш конвертом: спочатку накриваємо одною стороною, потім другою, промазуємо краї водою й накриваємо сторони, що залишилися.

Уйгурська самса - Крок 7 7
Уйгурська самса - Крок 8 8
Смачного!
7

Деко змащуємо олією, кладемо заготовки вниз швом, змащуємо верх самси водою. Деко ставимо в духовку й випікаємо 18 хвилин за 240 градусів.

8

Уйгурська самса з м'ясним фаршем готова. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Уйгури ─ корінний народ Східного Туркестану, вони славляться своїми кулінарними традиціями і різноманітною кухнею. Особливе місце посідає випічка з борошна ─ хліб і хлібні вироби (непіз нан, тогач), пиріжки з різними начинками (самса, самбуса), здобна випічка (кічік тогач), жута, катлама, куймак і поткал. Сьогоднішній рецепт самси по-уйгурськи ознайомить вас із особливостями й кулінарними вподобаннями стародавнього народу.