МоваЯзык
Головна Блоги

Уйгурська самса

Уйгурська самса - покроковий рецепт
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 2
Розділ: Самса
Поділитися

Уйгури - корінний народ Східного Туркестану, вони славляться своїми кулінарними традиціями і різноманітною кухнею. Особливе місце займає випічка з борошна - хліб і хлібні вироби (неппіз нан, тогач), пиріжки з різними начинками (самса, самбуса), здобна випічка (кічік тогач), жута, катлама, куймак і поткал. Сьогоднішній рецепт самси по-уйгурські познайомить вас з особливостями і кулінарними вподобаннями стародавнього народу.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 300 г.

Яловичий бульйон 150 мл.

Цибуля ріпчаста 100 г.

М'ясний фарш 200 г.

Жир баранячий 50-70 г.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Рослинне молоко 2-3 ст.л.

Вода 50 мл.

Приготування

Уйгурська самса - Крок 1 1
Уйгурська самса - Крок 2 2
Уйгурська самса - Крок 3 3
1

Для початку приготуємо тісто. Для цього змішуємо 300 грамів просіяного борошна і 150 мл. яловичого бульйону. Яловичий бульйон можна замінити водою в тій же кількості.

2

Замішуємо м'яке прісне тісто. Даємо йому відпочити 15 хвилин.

3

Потім давимо тісто руками, загортаємо в харчову плівку і відставляємо в сторону ще на 15 хвилин.

Уйгурська самса - Крок 4 4
Уйгурська самса - Крок 5 5
Уйгурська самса - Крок 6 6
4

Після закінчення відведеного часу ділимо тісто на дві частини. Кожну частину скачуємо в ковбаску, нарізаємо на шматочки вагою 60-65 грам. Робочу поверхню присипаємо борошном і продовжуємо працювати з тістом: кожен шматочок сплющуємо в коржик і розкатуємо тонким шаром.

5

Промите і обсушене м'ясо та курдючний жир пропускаємо через м'ясорубку або дрібно ріжемо. Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно рубаємо. З'єднуємо м'ясний фарш з цибулею, солимо, перчимо за смаком і перемішуємо. Фарш готовий.

Краї заготовлених круглих виробів змащуємо водою, в середину кладемо м'ясний фарш.

6

Закриваємо фарш конвертом: спочатку накриваємо одною стороною потім другою, промазуємо краї водою і накриваємо сторони, що залишилися.

Уйгурська самса - Крок 7 7
Уйгурська самса - Крок 8 8
Смачного!
7

Деко змащуємо рослинною олією, кладемо заготовки вниз швом, змащуємо верх самси водою. Деко ставимо в духовку і випікаємо 18 хвилин при 240 градусах.

8

Уйгурська самса з м'ясним фаршем готова. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати