Листкова самса з м'ясом

4.5

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Якщо ви постійно перебуваєте в пошуках нових страв, то ми з радістю вам допоможемо.

Самса – випічка, яку люблять всі, але в силу витрат часу і невпевненості в кінцевому результаті мало господинь беруться за її приготування. Озброюйтеся продуктами, нашим рецептом і будьте впевнені, що через декілька годин у руках ви триматимете хрустку, з соковитою начинкою самсу.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г

Молоко150 мл

Вода100-150 мл

Розпушувач1 ч. л.

Сіль1 ч. л. (в тісто) + за смаком (в начинку)

Цибуля400 г

М'ясо350 г

Рослинна олія3 ст. л. (в начинку) + для змащування тіста

Перець чорний меленийза смаком

Зіраза смаком

Яйцядля змащування самси

Насіння кунжутуза смаком (або кмин для декорування самси)

Вершкове маслодля змащування розкачаного тіста

Ціна:середня

Приготування

У 150 мл молока розчиняємо 1 ч. ложку солі й вливаємо його в 500 г борошна.

Всипаємо 1 ч. ложку розпушувача.

Вливаємо 100-150 мл води й перемішуємо тісто до повного з'єднання інгредієнтів.

Однорідне тісто змащуємо олією і трохи підмішуємо.

Накриваємо посудину з тістом кришкою і даємо йому «відпочити».

Тим часом подрібнюємо 400 г цибулі.

Дрібними кубиками нарізаємо 350 г м'яса.

Викладаємо м'ясо з цибулею в миску і, додавши 3 ст. ложки олії, сіль, чорний мелений перець і зіру за смаком, перемішуємо начинку.

Тісто розділяємо на дві частини, одну з яких підкачуємо і відкладаємо в бік.

Другий шматок тіста за допомогою качалки розкачуємо тонким шаром.

Змащуємо його поверхню вершковим маслом.

І розрізаємо навпіл, викладаючи розрізані шматки один на одного доти, поки не вийде 16 шарів.

Аналогічно робимо і з другим шматком тіста. Потім викладаємо листкові смужки на дошку і відправляємо в морозилку на 15 хвилин.

Один шматок охолодженого тіста нарізаємо на тонкі смужки.

Викладаємо їх на другий шматок тіста.

Розрізаємо тісто на 4-6 смужок.

Отримані шматки розкачуємо качалкою.

На середину викладаємо начинку.

Склеюємо кути квадрата в центрі, з'єднані шви придавлюємо так, щоб утворилися «рюші».

Сформовану самсу викладаємо на деко, змащуємо збитим яйцем, посипаємо кмином або кунжутом. Випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 35-40 хвилин.