![Соковита самса з куркою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/9/screenshot137.png?size=636x424)
Самса – це листкові пиріжки із великою кількістю начинки, про які світ дізнався завдяки Середній Азії. Традиційно їх готують із бараниною, але самса з курячою начинкою, приготована своїми руками, не поступається традиційному рецепту.
Інгредієнти
Вершкове масло100 г |
Пшеничне борошно250 г |
Холодна вода100 мл |
Сіль1/3 ч. л. (у тісто) + за смаком у начинку |
Курячі стегна700 г |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Насіння кунжуту1-2 ст. л. (за смаком) |
Яєчні жовтки1 шт. |
Молоко1 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot138.png)
У посудину просіюємо 250 г борошна і, всипавши 1/3 ч. ложки солі, з'єднуємо інгредієнти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot221.png)
На тертці натираємо 100 г вершкового масла, яке додаємо в борошно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot320.png)
Вливаємо 100 мл води і з'єднуємо компоненти тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot418.png)
Однорідне тісто накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot517.png)
700 г курячих стегон очищаємо від кісток і шкурок. Нарізаємо кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot617.png)
Цибулину чистимо і нарізаємо дрібно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot716.png)
З'єднуємо інгредієнти в мисці і, додавши сіль, чорний мелений перець та інші спеції за смаком, перемішуємо начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot815.png)
Охолоджене тісто розділяємо на дві рівні частини, одну з яких прибираємо назад у холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot914.png)
Зі шматочка тіста робимо «ковбаску», яку розрізаємо на сім приблизно однакових шматочків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot108.png)
Розкачуємо кожен шматочок тонким шаром у корж діаметром 10-12 см. На центр викладаємо по 1 ст. ложці начинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot1115.png)
Склеюємо краї тіста так, щоб вийшов трикутник. Шви скріплюємо щільно, щоб під час випікання вони не розійшлися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot1212.png)
Самсу викладаємо на покритий пергаментом і змащений олією лист, змащуємо її сумішшю з яєчного жовтка і 1 ст. ложки молока, посипаємо кунжутом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot144.png)
Випікаємо самсу в духовці 45-50 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot139.png)
Смачного!