![Самса на кефірі](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/6/c0-1388858548.jpg?size=636x424)
Самса – традиційна страва східної кухні, яка користується популярністю у всьому світі. Варіацій її приготування безліч. Якщо ви хочете порадувати сім'ю смачною і ситною випічкою, самса – те, що вам потрібно.
Інгредієнти
Кефір300 мл |
Пшеничне борошно450-500 г в тісто + для розкачування тіста |
Рослинна олія100 мл |
Розтоплене вершкове масло150 мл |
М'ясо500 г |
Цибуля3 шт |
Сіль1,5 ч. л. в тісто + за смаком в начинку |
Зіра1 ч. л. |
Яйцядля змазування самси |
Насіння кунжутуза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot18.png)
У миску з 300 мл кефіру додаємо 100 мл олії, 150 мл розтопленого вершкового масла і 1,5 ч. ложки солі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot22.png)
Всипаємо 450-500 г борошна й перемішуємо інгредієнти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot31.png)
Вимішуємо тісто до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot41.png)
Викладаємо його на присипану борошном поверхню і вимішуємо руками доти, поки воно не стане пружним.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot51.png)
Для начинки нарізаємо кубиком 500 г м'яса та 3 цибулини. Викладаємо інгредієнти в миску і, додавши 1 ч. ложку зіри та сіль за смаком, добре перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot61.png)
Тісто скачуємо в «ковбаску» і розрізаємо на 4 рівні частини, з яких формуємо кульки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot71.png)
Взявши одну кульку тіста, розкачуємо його за допомогою качалки на присипаній борошном поверхні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot81.png)
Розкатаний тонкий шар тіста присипаємо невеликою кількістю борошна й закручуємо навколо качалки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot151.png)
Коли тісто буде повністю обкручувати качалку, стискаємо його до центру, щоб тісто вийшло хвилястим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot92.png)
Потім знімаємо тісто з качалки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot102.png)
На хвилястий шар тіста через проміжки викладаємо начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot111.png)
Склеюємо краї тіста в центрі і проміжки між шматочками начинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot121.png)
Розрізаємо наш рулет на 4 частини. Такі самі дії повторюємо з останніми трьома кульками тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot131.png)
Сформовану самсу викладаємо на деко. Змащуємо її яйцем і посипаємо кунжутом. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot141.png)
Самса готова. Смачного!