Самса на кефире

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Самса – традиционное блюдо восточной кухни, которое пользуется популярностью во всем мире. Вариаций ее приготовления множество. Если вы хотите порадовать семью вкусной и сытной выпечкой, самса – то, что вам нужно.

Ингредиенты

Кефир300 мл

Пшеничная мука450-500 г в тесто + для раскатывания теста

Растительное масло100 мл

Растопленное сливочное масло150 мл

Мясо500 г

Лук3 шт

Соль1,5 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку

Зира1 ч. л.

Яйцадля смазывания самсы

Семена кунжутапо вкусу

Приготовление

В миску с 300 мл кефира добавляем 100 мл растительного масла, 150 мл растопленного сливочного масла и 1,5 ч. ложки соли.

Всыпаем 450-500 г муки и перемешиваем ингредиенты.

Вымешиваем получившееся тесто до однородности.

Выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем руками до тех пор, пока оно не станет упругим.

Для начинки нарезаем кубиком 500 г мяса и 3 луковицы. Выкладываем ингредиенты в миску и, добавив 1 ч. ложку зиры и соль по вкусу, хорошо перемешиваем.

Тесто скатываем в «колбаску» и разрезаем на 4 ровных части, из которых формируем шарики.

Взяв один шарик теста, раскатываем его с помощью качалки на присыпанной мукой поверхности.

Раскатанный тонкий слой теста присыпаем небольшим количеством муки и закручиваем вокруг скалки.

Когда тесто будет полностью обкручивать скалку, сжимаем его к центру, чтоб тесто получилось волнистым.

Затем снимаем тесто со скалки.

На волнистый слой теста через промежутки выкладываем начинку.

Склеиваем края теста в центре и промежутки между кусочками начинки.

Разрезаем наш рулет на 4 части. Такие же действия повторяем с оставшимися тремя шариками теста.

Сформированную самсу выкладываем на противень. Смазываем ее яйцом и посыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.