![Самса на кефире](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/6/c0-1388858548.jpg?size=636x424)
Самса – традиционное блюдо восточной кухни, которое пользуется популярностью во всем мире. Вариаций ее приготовления множество. Если вы хотите порадовать семью вкусной и сытной выпечкой, самса – то, что вам нужно.
Ингредиенты
Кефир300 мл |
Пшеничная мука450-500 г в тесто + для раскатывания теста |
Растительное масло100 мл |
Растопленное сливочное масло150 мл |
Мясо500 г |
Лук3 шт |
Соль1,5 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку |
Зира1 ч. л. |
Яйцадля смазывания самсы |
Семена кунжутапо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot18.png)
В миску с 300 мл кефира добавляем 100 мл растительного масла, 150 мл растопленного сливочного масла и 1,5 ч. ложки соли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot22.png)
Всыпаем 450-500 г муки и перемешиваем ингредиенты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot31.png)
Вымешиваем получившееся тесто до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot41.png)
Выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем руками до тех пор, пока оно не станет упругим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot51.png)
Для начинки нарезаем кубиком 500 г мяса и 3 луковицы. Выкладываем ингредиенты в миску и, добавив 1 ч. ложку зиры и соль по вкусу, хорошо перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot61.png)
Тесто скатываем в «колбаску» и разрезаем на 4 ровных части, из которых формируем шарики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot71.png)
Взяв один шарик теста, раскатываем его с помощью качалки на присыпанной мукой поверхности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot81.png)
Раскатанный тонкий слой теста присыпаем небольшим количеством муки и закручиваем вокруг скалки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot151.png)
Когда тесто будет полностью обкручивать скалку, сжимаем его к центру, чтоб тесто получилось волнистым.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot92.png)
Затем снимаем тесто со скалки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot102.png)
На волнистый слой теста через промежутки выкладываем начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot111.png)
Склеиваем края теста в центре и промежутки между кусочками начинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot121.png)
Разрезаем наш рулет на 4 части. Такие же действия повторяем с оставшимися тремя шариками теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot131.png)
Сформированную самсу выкладываем на противень. Смазываем ее яйцом и посыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/6/screenshot141.png)
Самса готова. Приятного аппетита!