Слоеная армянская гата

4.5

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Гата – это хрустящее и очень вкусное печенье из слоеного теста, которое является традиционным в Армении. В кухне этой страны гата высокопочитаема, поэтому умелые кулинары и опытные хозяйки пекут это печенье на все праздники, даже на свадьбу.

Ингредиенты

Пшеничная мука3 стакана + 1/2 стакана

Кефир1 стакан

Сода1/2 ч.л.

Соль1/2 ч.л.

Маргарин сливочный150 г +25 г

Грецкие орехипо желанию

Сахар1/2 стакан

Желток1 шт. (для смазывания)

Приготовление

Три стакана муки всыпаем в миску и соединяем ее с 1⁄2 ч. ложки соды.

150 г размягченного маргарина или сливочного масла кладем в муку и перетираем ингредиенты до образования крошки.

Вливаем в сливочно-мучную крошку один стакан кефира, сметаны или ряженки. Замешиваем тесто.

Емкость с тестом отставляем в сторону. Приступаем к приготовлению начинки. 1⁄2 стакана муки соединяем с 1⁄2 стакана сахара и 25 г маргарина или сливочного масла. Ложкой перетираем ингредиенты до однородности. По желанию добавляем измельченный грецкий орех.

Тесто достаем из миски и разделяем на три части, каждую из которых раскатываем скалкой в пласт толщиной 3-4 мм.

На каждый пласт выкладываем треть начинки и равномерно распределяем ее.

Скручиваем тесто с начинкой в рулеты.

И смазываем их взбитым желтком.

Три сформированных рулета разрезаем на небольшие кусочки и, переложив их в смазанную маслом сковороду, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.