Слойки

Категорія
Підкатегорія
Листкові булочки зі шпинатом

Листкові булочки зі шпинатом

Шпинат – це трав’яниста рослина, яка є надзвичайно корисною для нашого організму, адже вона збагачує його великою кількістю поживних речовин. Саме ...
Листкові булочки з яблуками

Листкові булочки з яблуками

Булочки з листкового тіста – це унікальна неймовірно смачна випічка, яку полюбляють не лише дітки, а й практично усі дорослі. Смачне тісто, соковита ...
Листкові булочки з вишнею

Листкові булочки з вишнею

Сьогодні ми з вами приготуємо неймовірно смачні та ароматні булочки з листкового тіста. Для створення цього десерту ви витратите буквально 30 хвилин. ...
Свердловські слойки

Свердловські слойки

Такі слойки, зовні, можна сплутати з булочками. Але насправді ми будемо готувати з іншого тіста. Таке дріжджове тісто зажадає від вас не тільки ...
Листкові булочки з грибами

Листкові булочки з грибами

Сьогодні ми приготуємо надзвичайно просту та легку страву, на створення якої вам знадобиться всього 30-40 хвилин. Але попри це вона вийде смачною, ...
Листкові булочки з малиною

Листкові булочки з малиною

Малина – це не просто красива ягода. Це, насамперед, безмежно джерело вітамінів та корисних елементів. Це відмінний засіб для того, щоб привести тіло ...
Листкові булочки з м'ясом

Листкові булочки з м'ясом

Сьогодні ми приготуємо неймовірно смачні та ароматні булочки із листкового тіста. Начинка у нас буде солоною, а саме – з м’яса. На приготування цієї ...
Листкові булочки з сиром

Листкові булочки з сиром

Листкові булочки із сиром – це дивовижно смачна та ніжна випічка. А цю смакоту ви зможете створити усього за 30 хвилин. Ви здивовані? І це логічно, ...
Слойки на кефірі

Слойки на кефірі

Такі слойки на кефірі ви точно запам'ятаєте, а головне − захочете приготувати ще! Тому радимо вам відразу зберегти цей рецепт, адже в ньому ми ...
Листкові булочки з маком

Листкові булочки з маком

Макова начинка – це чудовий компонент будь-якого десерту, а особливо випічки. Разом із тістом якісне макове наповнення може формувати ідеальну страву ...
Листкові булочки із сиром

Листкові булочки із сиром

Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати надзвичайно смачні та ароматні булочки з листкового тіста. Рецепт досить простий, готувати таку випічку не ...

Слойки - рецепти

Слойки

Слойка — це кондитерський виріб з листкового тіста. Слойку, також як і листкове тісто, вигадав французький художник Клод Лоррен в сімнадцятому столітті. Класична випічка з листкового тіста — це «язичок», посипаний цукром. Вироби з листкового тіста дуже популярні, вони можуть бути як солодкі, так і несолодкі. Наприклад, азіатська самса представляє собою листковий пиріжок у формі трикутника або квадрата з м'ясом, цибулею, картоплею та іншими начинками.

Булочки з листкового тіста, що тануть у роті

Свіжа і якісна слойка має бути розсипчастою і хрусткою. У ній має бути не менше ста сорока шарів. Приготування листкового тіста — це досить трудомісткий процес, який займає чимало часу. Листкове тісто може бути прісним, дріжджовим, вершковим і сирним, але в будь-якому з рецептів, окрім борошна, використовуються кілька видів жирів, наприклад, вершкове масло, іноді маргарин. Завдяки такому підходу досягається багатошаровість тісту.

Для листкового тіста необхідне борошно, вершкове масло, вода і трохи солі. Тісто найкраще робити без додавання цукру, через те, що потім в нього можна додавати різні начинки: варення, фрукти, сир, шинку. Борошно потрібно просіяти, додати воду, частину розтопленого масла і замісити тісто. Далі накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник. Холодне масло розкачати, на тісті зробити надріз у вигляді хреста і розкрити «пелюстки» тісту і розкачати їх якомога тонше, не чіпаючи середину. У центр покласти масло і закрити його «пелюстками». Далі тісто обсипати борошном і розкачати в одному напрямку, скласти та знову розкачати й так кілька разів. Для того щоб тісто було пишним і краще відшаровувалося, допомагає контраст температур, тобто з холоду потрібно швидко переміщати тісто в розігріту духовку.

Готове тісто огорнути харчовою плівкою і покласти в холодильник. Класичні слойки мають форму конвертиків, в які може бути упакована начинка. Для того щоб слойки вийшли якнайкраще, начинки не повинно бути багато. Вироби з листкового тіста можна випікати як одним великим рулетом, так і порційними пиріжками. У даному розділі представлені найкращі рецепти приготування цієї випічки. Ця страва обов'язково Вам сподобається і Ви захочете приготувати її ще раз.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти