Слойки

Слойки

Слойка - это кондитерское изделие из слоеного теста. Слойку, также как и слоеное тесто, придумал французский художник Клод Лоррен в семнадцатом веке. Классическое лакомство из слоеного теста – это «язычок», посыпанный сахаром. Изделия из слоеного теста очень популярны, они могут быть как сладкие, так и несладкие. Например азиатская самса представляющая собой слоеный пирожок в форме треугольника или квадрата с мясом, луком, картофелем и другими начинками.

Тающие во рту булочки из слоеного теста

Свежая и качественная слойка должна быть рассыпчатой и хрустящей. В ней должно быть не меньше ста сорока слоев. Приготовление слоеного теста - это достаточно трудоемкий процесс, который занимает немало времени. Слоеное тесто может быть пресным, дрожжевым, сливочным и творожным, но в любом из рецептов, кроме муки, используются несколько видов жиров, например, сливочное масло, иногда маргарин. Благодаря такому подходу достигается слоистость теста.

Для слоеного теста необходима мука, сливочное масло, вода и немного соли. Тесто лучше всего делать без добавления сахара, так как потом в него можно добавлять разные начинки: варенье, фрукты, творог, сыр, ветчину. Муку нужно просеять, добавить воду, часть растопленного масла и замесить тесто. Далее накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник. Холодное масло раскатать, на тесте сделать надрез в виде креста и раскрыть «лепестки» теста и раскатать их как можно тоньше, не трогая середину. В центр положить масло и закрыть его «лепестками». Далее тесто обсыпать мукой и раскатать в одном направлении, сложить и снова раскатать и так несколько раз. Для того чтобы тесто было пышным и лучше расслаивалось, помогает контраст температур, то есть из холода нужно быстро перемещать тесто в разогретую духовку.

Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник. Классические слойки имеют форму конвертиков, в которые может быть упакована начинка. Для того чтобы слойки получились как можно лучше, начинки не должно быть много. Изделия из слоеного теста можно выпекать как одним большим рулетом, так и порционными пирожками. В данном разделе представлены самые лучшие рецепты приготовления слоек. Это блюдо обязательно Вам понравится и Вы захотите приготовить его еще раз.