![Сочная самса с курицей](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/9/screenshot137.png?size=636x424)
Самса – это слоеные пирожки с большим количеством начинки, о которых мир узнал благодаря Средней Азии. Традиционно их готовят с бараниной, но самса с куриной начинкой, приготовленная своими руками, ни капли не уступает традиционному рецепту.
Ингредиенты
Масло сливочное100 г |
Пшеничная мука250 г |
Холодная вода100 мл |
Соль1/3 ч. л. (в тесто) + по вкусу в начинку |
Куриные бедра700 г |
Лук репчатый1 шт. |
Перец черный молотыйПо вкусу |
Семена кунжута1-2 ст. л. (по вкусу) |
Яичные желтки1 шт. |
Молоко1 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot138.png)
В емкость просеиваем 250 г муки и, всыпав 1/3 ч. ложки соли, соединяем ингредиенты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot221.png)
На терке натираем 100 г сливочного масла, которое добавляем в муку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot320.png)
Вливаем 100 мл воды и соединяем компоненты теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot418.png)
Однородное тесто накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot517.png)
700 г куриных бедер очищаем от костей и шкурок. Нарезаем кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot617.png)
Луковицу чистим и нарезаем мелко.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot716.png)
Соединяем ингредиенты в миске и, добавив соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу, перемешиваем начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot815.png)
Охлажденное тесто разделяем на две равные части, одну из которых убираем назад в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot914.png)
Из кусочка теста делаем «колбаску», которую разрезаем на семь примерно одинаковых кусочков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot108.png)
Раскатываем каждый кусочек тонким слоем в лепешку диаметром 10-12 см. На центр выкладываем по 1 ст. ложке начинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot1115.png)
Склеиваем края теста таким образом, чтобы получился треугольник. Швы скрепляем плотно, чтобы при выпекании они не разошлись.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot1212.png)
Самсу выкладываем на покрытый пергаментом и смазанный растительным маслом противень, смазываем ее смесью из яичного желтка и 1 ст. ложки молока, посыпаем кунжутом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot144.png)
Выпекаем самсу в духовке 45-50 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot139.png)
Приятного аппетита!