МоваЯзык

Салат з баклажанів і томатів

Салат з баклажанів і томатів - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 16
Поділитися

Салат із баклажанів і томатів з додаванням солодкого перцю ще називають "Анкл Бенс". Кисло-солодкий салат з пікантною гостринкою чудово поєднується з м'ясом, рибою, різними крупами, макаронами. Гарний, яскравий на вигляд, він підкуповує не тільки смаком, але і вмістом різних корисних овочів. Цей салат стане вишуканими ласощами для ваших близьких.

Відео

Інгредієнти

Помідори 3 кг

Баклажан 0,5 кг

Болгарський перець 0.5 кг

Морква 0,5 кг

Зелень 100 г

Часник 2 головки

Гострий перець 1 шт

Сіль 60 г

Цукор 160 г

Рослинна олія 100 мл

Оцет 70 мл

Приготування

Салат з баклажанів і томатів - Крок 1 1
Салат з баклажанів і томатів - Крок 2 2
Салат з баклажанів і томатів - Крок 3 3
1

Всі складові для салату зважуємо в очищеному вигляді. Овочі та зелень гарненько промиваємо під проточною водою. Моркву очищуємо від шкірки, в перцю прибираємо серцевину з насінням. Помідори нарізаємо часточками, а моркву, баклажани, болгарський перець – кубиком. Зелень, у нас петрушка і трохи базиліку – дрібно шаткуємо, також дрібно рубаємо часник і гіркий перець.

2

У велику каструлю завантажуємо часточки помідорів, включаємо невеликий нагрів. Коли помідори дали сік – включаємо вогонь сильніше, доводимо до кипіння. Після чого додаємо 1,5 столові ложки солі, 1 склянку цукру, 100 мл олії.

3

Потім додаємо моркву, перемішуємо, доводимо до кипіння і зменшуємо нагрів. Каструлю накриваємо кришкою і тушкуємо салат 20 хвилин. Поки салат тушкується, рекомендуємо підготувати банки. Для цього промиваємо банки содовим розчином і стерилізуємо, а кришки кип'ятимо.

Салат з баклажанів і томатів - Крок 4 4
Салат з баклажанів і томатів - Крок 5 5
Салат з баклажанів і томатів - Крок 6 6
4

Через 20 хвилин в каструлю всипаємо солодкий перець і баклажани, перемішуємо, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 20 хвилин.

5

Потім додаємо часник і гіркий перець.

6

Слідом додаємо зелень. Тушкуємо протягом 10-15 хвилин під закритою кришкою до повної готовності овочів. Потім вливаємо 70 мл. 9%-го оцту, перемішуємо і прогріваємо ще 3 хвилини.

Салат з баклажанів і томатів - Крок 7 7
Салат з баклажанів і томатів - Крок 8 8
Смачного!
7

Включаємо мінімальний вогонь і розливаємо салат по банках. Під час розкладання салату – постійно помішуємо.

8

Банку закриваємо стерильною кришкою й одразу перевертаємо, накриваємо рушником до повного охолодження. Виходить 4 літри готового салату. Зберігати банки з салатом з баклажанів і томатів можна за кімнатної температури. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Салат із баклажанів і томатів з додаванням солодкого перцю ще називають "Анкл Бенс". Кисло-солодкий салат з пікантною гостринкою чудово поєднується з м'ясом, рибою, різними крупами, макаронами. Гарний, яскравий на вигляд, він підкуповує не тільки смаком, але і вмістом різних корисних овочів. Цей салат стане вишуканими ласощами для ваших близьких.