ЗакускиСалат на зиму

Салат з баклажанів і томатів

16
60
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Салат з баклажанів і томатів

Салат із баклажанів і томатів з додаванням солодкого перцю ще називають "Анкл Бенс". Кисло-солодкий салат з пікантною гостринкою чудово поєднується з м'ясом, рибою, різними крупами, макаронами. Гарний, яскравий на вигляд, він підкуповує не тільки смаком, але і вмістом різних корисних овочів. Цей салат стане вишуканими ласощами для ваших близьких.

Інгредієнти

Помідори3 кг
Баклажан0,5 кг
Болгарський перець 0.5 кг
Морква0,5 кг
Зелень100 г
Часник2 головки
Гострий перець1 шт
Сіль60 г
Цукор160 г
Рослинна олія100 мл
Оцет70 мл

Приготування

cook step
1

Всі складові для салату зважуємо в очищеному вигляді. Овочі та зелень гарненько промиваємо під проточною водою. Моркву очищуємо від шкірки, в перцю прибираємо серцевину з насінням. Помідори нарізаємо часточками, а моркву, баклажани, болгарський перець – кубиком. Зелень, у нас петрушка і трохи базиліку – дрібно шаткуємо, також дрібно рубаємо часник і гіркий перець.

cook step
2

У велику каструлю завантажуємо часточки помідорів, включаємо невеликий нагрів. Коли помідори дали сік – включаємо вогонь сильніше, доводимо до кипіння. Після чого додаємо 1,5 столові ложки солі, 1 склянку цукру, 100 мл олії.

cook step
3

Потім додаємо моркву, перемішуємо, доводимо до кипіння і зменшуємо нагрів. Каструлю накриваємо кришкою і тушкуємо салат 20 хвилин. Поки салат тушкується, рекомендуємо підготувати банки. Для цього промиваємо банки содовим розчином і стерилізуємо, а кришки кип'ятимо.

cook step
4

Через 20 хвилин в каструлю всипаємо солодкий перець і баклажани, перемішуємо, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 20 хвилин.

cook step
5

Потім додаємо часник і гіркий перець.

cook step
6

Слідом додаємо зелень. Тушкуємо протягом 10-15 хвилин під закритою кришкою до повної готовності овочів. Потім вливаємо 70 мл. 9%-го оцту, перемішуємо і прогріваємо ще 3 хвилини.

cook step
7

Включаємо мінімальний вогонь і розливаємо салат по банках. Під час розкладання салату – постійно помішуємо.

cook step
8

Банку закриваємо стерильною кришкою й одразу перевертаємо, накриваємо рушником до повного охолодження. Виходить 4 літри готового салату. Зберігати банки з салатом з баклажанів і томатів можна за кімнатної температури. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти