ЗакускиСалат на зиму

Салат из баклажанов и томатов

16
60
FoodObozВсе рецепты повара
Салат из баклажанов и томатов

Салат из баклажанов и томатов с добавлением сладкого перца еще называют "Анкл Бенс". Кисло-сладкий салат с пикантной остринкой замечательно сочетается с мясом, рыбой, различными крупами, макаронами. Красивый, яркий на вид, он подкупает не только вкусом, но и содержанием различных полезных овощей. Этот салат станет изысканным лакомством для ваших близких.

Ингредиенты

Помидоры3 кг
Баклажан0,5 кг
Болгарский перец0,5 кг
Морковь0,5 кг
Зелень100 г
Чеснок2 головки
Острый перец1 шт
Соль60 г
Сахар160 г
Растительное масло100 мл
Уксус70 мл

Приготовление

cook step
1

Все составляющие для салата взвешиваем в очищенном виде. Овощи и зелень хорошенько промываем под проточной водой. Морковь очищаем от кожуры, у перца убираем сердцевину с семенами. Помидоры нарезаем дольками, а морковь, баклажаны, болгарский перец - кубиком. Зелень, у нас петрушка и немного базилика - мелко шинкуем, также мелко рубим чеснок и горький перец.

cook step
2

В большую кастрюлю загружаем дольки помидоров, включаем небольшой нагрев. Когда помидоры дали сок - включаем огонь сильнее, доводим до кипения. После чего добавляем 1,5 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 100 мл. растительного масла.

cook step
3

Затем добавляем морковь, перемешиваем, доводим до кипения и уменьшаем нагрев. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим салат 20 минут. Пока салат тушится, рекомендуем подготовить банки. Для этого промываем банки содовым раствором и стерилизуем, а крышки кипятим.

cook step
4

Через 20 минут в кастрюлю всыпаем сладкий перец и баклажаны, перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим еще 20 минут.

cook step
5

Потом добавляем чеснок и горький перец.

cook step
6

Следом добавляем зелень. Тушим в течение 10 -15 минут под закрытой крышкой до полной готовности овощей. Затем вливаем 70 мл. 9%-ного уксуса, перемешиваем и прогреваем еще 3 минуты.

cook step
7

Включаем минимальный огонь и разливаем салат по банкам. Во время раскладывания салата - постоянно помешиваем.

cook step
8

Банку закрываем стерильной крышкой и сразу переворачиваем, накрываем полотенцем до полного остывания. На выходе получается 4 литра готового салата. Хранить банки с салатом из баклажанов и томатов можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты