Салат із помідорів з паприкою

У сезон овочів якраз варто подумати про заготовки на зиму. Пропонуємо додати до своєї кулінарної скарбнички рецепт смачного салату із помідорів з паприкою. Для його приготування нам знадобляться: соковиті овочі, свіжа зелень і ароматні спеції. Вам варто тільки нарізати овочі, додати спеції і дати трохи часу для дозрівання смаку. Щоб заготовити такий салат на зиму необхідно лише скласти салат в банки, простерилізувати і закатати кришками.

Інгредієнти

Помідор4 кг.

Морква0,4 кг.

Болгарський перець 0,4 кг.

Часник200 г.

Зелень1 пучок

Цибуля ріпчаста3 шт.

Гострий перець1 шт.

Коріандр1 ст.л.

Паприка 2 ст.л.

Перець червоний мелений0,5 ст.л.

Перець духмяний4-5 шт.

Рослинна олія200 мл.

Оцет100 мл.

Цукор4 ст.л.

Сіль2,5-3 ст.л.

Приготування

400 грам очищеної моркви натираємо на тертці для корейської моркви.

Очищений часник, в кількості 200 грам, натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес, відправляємо його в миску з морквою.

400 грам вимитого болгарського перцю очищаємо від насіння і нарізаємо дрібними кубиками. Рекомендуємо використовувати перець різних кольорів, щоб салат був яскравіший. Гострий перець разом з насінням ріжемо дрібними кубиками. Нарізані перці додаємо в миску з овочами, слідом всипаємо 4 ст.л. цукру, 2,5 - 3 ст.л. солі.

Всі овочі ретельно перемішуємо. У миску всипаємо 1 столову ложку коріандру, 2 столові ложки паприки, половину столової ложки свіжомеленого чорного перцю.

Щоб спеції «розкрилися», необхідно залити їх розжареною рослинною олією.

Для цього 200 мл рослинної олії нагріваємо на сковороді, потім акуратно виливаємо її в салат на спеції. Овочеву приправу відставляємо у бік настоюватися, щоб спеції з овочами «заприятелювали».

4 кг вимитих помідорів нарізаємо на невеликі часточки, всипаємо в миску до приправи. Ретельно, але акуратно перемішуємо.

Зелень петрушки і селери дрібно шаткуємо, додаємо до овочів. Зелень вибирайте на свій смак.

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями. Якщо ви не любите цибулю, тоді не додавайте її в салат. Вливаємо 100 мл оцту (9%), перемішуємо і залишаємо настоятися 10-15 хвилин.

Укладаємо салат в підготовлені банки, накриваємо кришками і стерилізуємо в каструлі з водою. Півлітрові банки стерилізуємо 15 хвилин, літрові - 25 хвилин.

Потім герметично закатуємо кришки закаточним ключем, перевертаємо банки догори дном, накриваємо рушником до повного охолодження. З даної кількості інгредієнтів виходить 9 літрів готового салату. Салат із помідорів з паприкою готовий. Смачного!