![Салат із помідорів з паприкою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/18/oblozhka3.jpg?size=636x424)
У сезон овочів якраз варто подумати про заготовки на зиму. Пропонуємо додати до своєї кулінарної скарбнички рецепт смачного салату із помідорів з паприкою. Для його приготування нам знадобляться соковиті овочі, свіжа зелень і ароматні спеції. Вам варто тільки нарізати овочі, додати спеції і дати трохи часу для дозрівання смаку. Щоб заготовити такий салат на зиму необхідно лише скласти салат в банки, простерилізувати і закатати кришками.
Інгредієнти
Помідор4 кг |
Морква0,4 кг |
Болгарський перець 0,4 кг |
Часник200 г |
Зелень1 пучок |
Цибуля ріпчаста3 шт. |
Гострий перець1 шт. |
Коріандр1 ст.л. |
Паприка 2 ст.л. |
Перець червоний мелений0,5 ст.л. |
Перець духмяний4-5 шт. |
Рослинна олія200 мл |
Оцет100 мл |
Цукор4 ст.л. |
Сіль2,5-3 ст.л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/1204.jpg)
400 грамів очищеної моркви натираємо на тертці для корейської моркви.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/2101.jpg)
Очищений часник в кількості 200 грамів натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес, відправляємо його в миску з морквою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/361.jpg)
400 грамів вимитого болгарського перцю очищаємо від насіння і нарізаємо дрібними кубиками. Рекомендуємо використовувати перець різних кольорів, щоб салат був яскравішим. Гострий перець разом із насінням ріжемо дрібними кубиками. Нарізані перці додаємо в миску з овочами, слідом всипаємо 4 ст.л. цукру, 2,5 - 3 ст.л. солі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/451.jpg)
Всі овочі ретельно перемішуємо. У миску всипаємо 1 столову ложку коріандру, 2 столові ложки паприки, половину столової ложки свіжомеленого чорного перцю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/5-1.jpg)
Щоб спеції «розкрилися», необхідно залити їх розжареною рослинною олією.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/581.jpg)
Для цього 200 мл рослинної олії нагріваємо на сковороді, потім акуратно виливаємо її в салат на спеції. Овочеву приправу відставляємо вбік настоюватися, щоб спеції з овочами «заприятелювали».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/641.jpg)
4 кг вимитих помідорів нарізаємо на невеликі часточки, всипаємо в миску до приправи. Ретельно, але акуратно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/7-12.jpg)
Зелень петрушки і селери дрібно шаткуємо, додаємо до овочів. Зелень вибирайте на свій смак.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/831.jpg)
Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями. Якщо ви не любите цибулю, тоді не додавайте її в салат. Вливаємо 100 мл оцту (9%), перемішуємо і залишаємо настоятися 10-15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/931.jpg)
Укладаємо салат в підготовлені банки, накриваємо кришками і стерилізуємо в каструлі з водою. Півлітрові банки стерилізуємо 15 хвилин, літрові - 25 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/posl.jpg)
Потім герметично закатуємо кришки закаточним ключем, перевертаємо банки догори дном, накриваємо рушником до повного охолодження. З цієї кількості інгредієнтів виходить 9 літрів готового салату. Салат із помідорів з паприкою готовий. Смачного!