ЗакускиСалат на зиму

Хрусткий салат із капусти

20
60
FoodObozВсі рецепти повара
Хрусткий салат із капусти

Хрусткий салат з капусти готується досить швидко і просто, а виходить дуже смачним. Його можна подавати як закуску на святковий стіл, як гарнір до риби, м'яса, картоплі, він може бути використаний як інгредієнт для вінегрету. Традиційна заготовка на зиму з капусти, моркви, болгарського перцю і цибулі виходить корисною, соковитою і дуже смачною.

Інгредієнти

Капуста білокачанна5 кг
Болгарський перець 1,3 кг
Морква1 кг
Цибуля ріпчаста1 кг
Гострий перець2 шт
Кріп1 пучок
Вода1,2 л
Оцет150 мл
Цукор350 г
Сіль4 ст. л.
Рослинна олія500 мл

Приготування

cook step
1

Всі інгредієнти зважуємо в очищеному вигляді. Моркву очищуємо від шкірки, натираємо на тертці.

cook step
2

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і ріжемо тонкою соломкою.

cook step
3

Болгарський перець очищуємо від плодоніжки і насіння, розрізаємо навпіл і шаткуємо тонкою соломкою. У гострого перцю виймаємо насіння і нарізаємо кільцями.

cook step
4

Вимитий кріп дрібно рубаємо.

cook step
5

Спеціальним ножем або шатківницею нарізаємо білокачанну капусту тонкою довгою соломкою.

cook step
6

Всі овочі підготовлені – з'єднуємо їх у великій мисці і перемішуємо. Додаємо 350 грамів цукру, 4 столові ложки солі, 500 мл олії, 150 мл оцту (9%), вливаємо 1,2 літри фільтрованої води. Всі інгредієнти ще раз добре перемішуємо. Залишаємо настоюватися салат 3 години. Протягом цього часу кілька разів перемішуємо.

cook step
7

Готовий салат розкладаємо по банках, злегка придавлюємо, зверху заливаємо розсолом, що утворився.

cook step
8

Банки накриваємо кришками. Велику каструлю ставимо на повільний вогонь, на дно каструлі кладемо рушник. Ставимо банки і заливаємо каструлю водою до половини банки. З моменту закипання стерилізуємо банки 30 хвилин. Потім закатуємо банки, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Вихід – 11 банок по 700 мл.

cook step
9

Хрусткий салат з капусти можна використовувати як самостійну страву або як інгредієнт у вінегреті. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти