ЗакускиСалат на зиму

Рулетики з баклажанів на зиму

3
60
5
FoodObozВсі рецепти повара
Рулетики з баклажанів на зиму

Рулетики з баклажанів на зиму – шикарна закуска для будь-якого застілля, яка здивує і потішить гостей. Процес приготуванням рулетиків трохи трудомісткий, але у підсумку ви отримаєте захоплені відгуки. Кольорові, яскраві рулетики з баклажанів, болгарського перцю і моркви не залишать нікого байдужими, а сам рецепт стане фаворитом зимових заготовок.

Інгредієнти

Баклажан1 кг
Болгарський перець 1 шт
Морква1-2 шт
Часник2-3 зубчики
Петрушказа смаком
Чорний перець горошок8-10 шт
Цукор2 ч. л.
Сіль1 ч. л.
Рослинна олія1 ч. л.
Оцтова есенція1/2 ч. л.
Гаряча вода250-300 мл

Приготування

cook step
1

Кількість інгредієнтів розраховано на банку в 1 літр. Вимиті баклажани нарізаємо на слайси товщиною 2-3 мм. Щоб видалити гіркоту з баклажанів посипаємо слайси сіллю і залишаємо на 20 хвилин.

cook step
2

Далі нарізаємо болгарський перець і моркву. Очищуємо перець від плодоніжки і насіння і нарізаємо соломкою. Моркву так само ріжемо тонкою соломкою або натираємо на тертці для корейської моркви.

cook step
3

Шаткуємо дрібно зелень петрушки.

cook step
4

Слайси з баклажанів промиваємо під проточною водою і просушуємо паперовим рушником. На розігріту сковорідку наливаємо трохи олії. За допомогою силіконового пензлика розподіляємо олію на поверхні сковорідки. Обсмажуємо баклажани з двох сторін до легкого золотистого кольору.

cook step
5

Далі починаємо формувати і скручувати рулетики. На обсмажений слайс баклажану кладемо болгарський перець, моркву, трохи петрушки і обережно згортаємо в рулетик. Так проробляємо з усіма слайсами.

cook step
6

У літрову банку всипаємо перець чорний горошком, 2-3 зубчики часнику, зверху акуратно укладаємо рулетики. Додаємо 2 чайні ложки цукру, 1 чайну ложку солі, 1/2 чайної ложки есенції (70%), 1 чайну ложку олії. Банку не стерилізуємо, але кришку обов'язково прокип'ятимо!

cook step
7

Заливаємо баклажани окропом до верху. Накриваємо (не закриваємо герметично!) стерильною кришкою і даємо постояти 5 хвилин.

cook step
8

На дно каструлі кладемо рушник, ставимо банку. У каструлю наливаємо холодної води по плечики банки, включаємо вогонь. Стерилізуємо банку приблизно 20-25 хвилин.

cook step
9

Через 25 хвилин дістаємо банку, закручуємо герметично кришку, перевертаємо догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Банку з рулетиками з баклажанів можна зберігати за кімнатної температури. Смачного!

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти