ЗакускиСалат на зиму

Салат із буряку на зиму

20
середньо
80
4
Людмила ПоповаВсі рецепти повара
Салат із буряку на зиму

Вітамінний салат із буряка на зиму – це один із шедеврів бюджетних і корисних заготовок. Використовується такий салат як заправка до борщу, салатик до картопельки, крупи, гарнір до м'яса або риби. Уявіть – шматочок хрусткого житнього хліба мажемо буряковою ікрою, зверху кладемо шматочок малосольного оселедця... Ми вас заінтригували? Тоді купуйте швидше інгредієнти і запасайтеся салатом з буряка на зиму, щоб відчути смак чарівної закуски.

Інгредієнти

Буряк4 кг
Морква0,5 кг
Цибуля ріпчаста0,5 кг
Помідори1,5 кг
Болгарський перець 0,5 кг
Часник200 г
Гострий перець1 шт
Рослинна олія500 мл
Оцет200 мл
Цукор180 г
Сіль50 г
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

Очищений столовий буряк натираємо на крупній тертці.

cook step
2

500 грамів очищеної моркви так само натираємо на крупній тертці.

cook step
3

Щоб отримати томатне пюре, пропускаємо 1,5 кг помідорів через м'ясорубку або блендер.

cook step
4

500 грамів болгарського перцю очищуємо від плодоніжки і насіння, нарізаємо соломкою.

cook step
5

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками. У червоного гострого перцю прибираємо насіння і шаткуємо його дрібною соломкою. 200 грамів часнику подрібнюємо в чаші блендеру або пропускаємо через часникодавку.

cook step
6

У каструлю з товстим дном або казан вливаємо 500 мл олії без запаху, ставимо на вогонь. Всипаємо нарізану цибулю і пасеруємо 10 хвилин до прозорості. Далі всипаємо моркву й болгарський перець і тушкуємо 5-7 хвилин, не забуваючи перемішувати.

cook step
7

Тепер додаємо буряк, томатне пюре, гострий перець. Слідом всипаємо 180 грамів цукру, 50 грамів солі, вливаємо 100 мл оцту (9%). Все ретельно перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння й тушкуємо 40-45 хвилин.

cook step
8

Через 40 хвилин додаємо часник, вливаємо ще 100 мл оцту (9%), добре перемішуємо і готуємо під кришкою 10 хвилин.

cook step
9

Киплячий салат розкладаємо в стерилізовані банки, герметично закриваємо металевими кришками, перевертаємо догори дном. Накриваємо банки ковдрою і залишаємо остигати на добу.

cook step
10

Вітамінний і дуже корисний салат з буряку на зиму готовий. Смачного!

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти