![Салат із буряку на зиму](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/18/obl1.jpg?size=636x424)
Вітамінний салат із буряка на зиму – це один із шедеврів бюджетних і корисних заготовок. Використовується такий салат як заправка до борщу, салатик до картопельки, крупи, гарнір до м'яса або риби. Уявіть – шматочок хрусткого житнього хліба мажемо буряковою ікрою, зверху кладемо шматочок малосольного оселедця... Ми вас заінтригували? Тоді купуйте швидше інгредієнти і запасайтеся салатом з буряка на зиму, щоб відчути смак чарівної закуски.
Інгредієнти
Буряк4 кг |
Морква0,5 кг |
Цибуля ріпчаста0,5 кг |
Помідори1,5 кг |
Болгарський перець 0,5 кг |
Часник200 г |
Гострий перець1 шт |
Рослинна олія500 мл |
Оцет200 мл |
Цукор180 г |
Сіль50 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/3311.png)
Очищений столовий буряк натираємо на крупній тертці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/2-12.jpg)
500 грамів очищеної моркви так само натираємо на крупній тертці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/3101.jpg)
Щоб отримати томатне пюре, пропускаємо 1,5 кг помідорів через м'ясорубку або блендер.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/491.jpg)
500 грамів болгарського перцю очищуємо від плодоніжки і насіння, нарізаємо соломкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/5111.jpg)
Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками. У червоного гострого перцю прибираємо насіння і шаткуємо його дрібною соломкою. 200 грамів часнику подрібнюємо в чаші блендеру або пропускаємо через часникодавку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/6-12.jpg)
У каструлю з товстим дном або казан вливаємо 500 мл олії без запаху, ставимо на вогонь. Всипаємо нарізану цибулю і пасеруємо 10 хвилин до прозорості. Далі всипаємо моркву й болгарський перець і тушкуємо 5-7 хвилин, не забуваючи перемішувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/73.jpg)
Тепер додаємо буряк, томатне пюре, гострий перець. Слідом всипаємо 180 грамів цукру, 50 грамів солі, вливаємо 100 мл оцту (9%). Все ретельно перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння й тушкуємо 40-45 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/841.jpg)
Через 40 хвилин додаємо часник, вливаємо ще 100 мл оцту (9%), добре перемішуємо і готуємо під кришкою 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/posl3.jpg)
Киплячий салат розкладаємо в стерилізовані банки, герметично закриваємо металевими кришками, перевертаємо догори дном. Накриваємо банки ковдрою і залишаємо остигати на добу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/obl2.jpg)
Вітамінний і дуже корисний салат з буряку на зиму готовий. Смачного!