Салат із зелених помідорів
Салат із зелених помідорів належним чином оцінять шанувальники пікантних і водночас простих закусок. Закінчується тепле літо, наступають осінні холодні ночі, а на грядках залишилися не дозрілі помідори. Не засмучуйтесь, ми вам підкажемо, як приготувати в міру гострий і дуже смачний салат на зиму із зелених помідорів. Його також можна їсти без додаткової обробки (стерилізації), просто дайте настоятися добу і можна подавати до вечері.
Відео
Інгредієнти
Зелені помідори 2 кг.
Морква 0,45 кг.
Болгарський перець 4 шт.
Цибуля ріпчаста 4 шт.
Зелень 1 пучок
Часник 4 головки
Гострий перець 1 шт.
Мелений коріандр 1 ст.л.
Паприка 1 ст.л.
Перець чорний мелений 0,5 ст.л.
Рослинна олія 100 мл.
Оцет 50 мл.
Цукор 2 ст.л.
Сіль 1,5 ст.л.
Приготування
1
2
3
Моркву миємо, очищуємо від шкірки, натираємо на тертці для корейської моркви або ріжемо тонкою соломкою.
Болгарський перець очищуємо від плодоніжки і насіння, нарізаємо тонкою соломкою. Щоб салат був яскравим, рекомендуємо використовувати перець різних кольорів. Складаємо нарізаний перець в миску до моркви. На дрібній тертці натираємо очищений часник і так само відправляємо в миску до овочів. Ріпчасту цибулю очищуємо, розрізаємо навпіл і ріжемо тонкими півкільцями.
У сковорідку наливаємо 100 мл рослинної олії, ставимо на вогонь. В розігріту олію додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості. Поки обсмажується цибуля, подрібнюємо гострий перець разом з насінням. Нарізаний гострий перець відправляємо в сковорідку до цибулі, обсмажуємо разом ще одну хвилину. Вимикаємо вогонь.
4
5
6
У миску з овочами додаємо 1 столову ложку коріандру, 1 столову ложку паприки, половину столової ложки чорного меленого перцю і вливаємо зажарку з цибулі і гострого перцю.
Далі додаємо 2 столові ложки цукру, 1,5 столові ложки солі, оцту (9%) - 50 мл, його можна замінити яблучним оцтом (6%) - 75 мл. Ретельно перемішуємо і відставляємо настоюватися.
Тим часом підготовляємо помідори. Вимиті помідори нарізаємо невеликими шматочками. У миску з овочевою заправкою відправляємо нарізані помідори. Акуратно перемішуємо все за допомогою лопатки.
7
8
9
Шаткуємо зелень селери, петрушки і базиліку. Потім відправляємо її в салат і перемішуємо. Поки салат настоюється, вимиємо банки, обробимо окропом і прокип'ятимо кришки.
Салат настоювався 30 хвилин. Після - щільно наповнюємо салатом підготовлені банки. Прикриваємо кришками і відправляємо стерилізуватися на 25-30 хвилин.
Герметично закриваємо кожну банку, перевертаємо догори дном і вкриваємо ковдрою до повного охолодження. З рекомендованого набору овочів вийде 7 півлітрових банок салату. Смачного!
Схожі рецепти
