![Салат из свеклы на зиму](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/18/obl1.jpg?size=636x424)
Свекольный салат на зиму – это один из шедевров бюджетных и полезных заготовок. Используется такой салат как заправка к борщу, салатик к картошечке, крупе, гарнир к мясу или рыбе. Представьте – кусочек хрустящего ржаного хлеба мажем свекольной икрой, сверху кладем кусочек малосольной селедочки... Мы вас заинтриговали? Тогда покупайте скорее ингредиенты и запасайтесь салатом из свеклы на зиму, чтобы ощутить вкус волшебной закуски.
Ингредиенты
Свекла4 кг |
Морковь0,5 кг |
Лук репчатый0,5 кг |
Помидоры1,5 кг |
Болгарский перец0,5 кг |
Чеснок200 г |
Острый перец1 шт |
Растительное масло500 мл |
Уксус200 мл |
Сахар180 г |
Соль50 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/3311.png)
Свеклу моем, чистим и натираем на крупной терке. Мелкая терка в данном случае не подойдет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/2-12.jpg)
500 грамм очищенной моркови так же натираем на крупной терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/3101.jpg)
Чтобы получить томатное пюре, пропускаем 1,5 кг помидоров через мясорубку или блендер.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/491.jpg)
500 грамм болгарского перца очищаем от плодоножки и семян, нарезаем соломкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/5111.jpg)
Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем мелким кубиком. У красного острого перца убираем семена и шинкуем его мелкой соломкой. 200 грамм чеснока измельчаем в чаше блендера или пропускаем через чеснокодавку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/6-12.jpg)
В кастрюлю с толстым дном или казан вливаем 500 мл растительного масла без запаха, ставим на огонь. Всыпаем нарезанный лук и пассеруем 10 минут до прозрачности. Далее всыпаем морковь и болгарский перец и тушим 5-7 минут, не забывая перемешивать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/73.jpg)
Теперь добавляем свеклу, томатное пюре, острый перец. Следом всыпаем 180 грамм сахара, 50 грамм соли, вливаем 100 мл уксуса (9%). Все тщательно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и тушим 40-45 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/841.jpg)
Через 40 минут добавляем чеснок, вливаем еще 100 мл уксуса (9%), хорошенько перемешиваем и готовим под крышкой 10 минут. Данная смесь может достаточно быстро подгореть, поэтому не отходите далеко от плиты и время от времени помешивайте ваши овощи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/posl3.jpg)
Кипящий салат раскладываем в стерилизованные банки, герметично закрываем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном. Накрываем банки одеялом и оставляем остывать на сутки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/obl2.jpg)
Витаминный и очень полезный салат из свеклы на зиму готов. Приятного всем аппетита!