ЗакускиСалат на зиму

Салат из свеклы на зиму

20
80
4
FoodObozВсе рецепты повара
Салат из свеклы на зиму

Свекольный салат на зиму – это один из шедевров бюджетных и полезных заготовок. Используется такой салат как заправка к борщу, салатик к картошечке, крупе, гарнир к мясу или рыбе. Представьте – кусочек хрустящего ржаного хлеба мажем свекольной икрой, сверху кладем кусочек малосольной селедочки... Мы вас заинтриговали? Тогда покупайте скорее ингредиенты и запасайтесь салатом из свеклы на зиму, чтобы ощутить вкус волшебной закуски.

Ингредиенты

Свекла4 кг.
Морковь0,5 кг.
Лук репчатый0,5 кг.
Помидоры1,5 кг.
Болгарский перец0,5 кг.
Чеснок200 г.
Острый перец1 шт.
Растительное масло500 мл.
Уксус200 мл.
Сахар180 г.
Соль50 г.

Приготовление

cook step
1

Свеклу моем, чистим и натираем на крупной терке. Мелкая терка в данном случае не подойдет.

cook step
2

500 грамм очищенной моркови так же натираем на крупной терке.

cook step
3

Чтобы получить томатное пюре, пропускаем 1,5 кг помидоров через мясорубку или блендер.

cook step
4

500 грамм болгарского перца очищаем от плодоножки и семян, нарезаем соломкой.

cook step
5

Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем мелким кубиком. У красного острого перца убираем семена и шинкуем его мелкой соломкой. 200 грамм чеснока измельчаем в чаше блендера или пропускаем через чеснокодавку.

cook step
6

В кастрюлю с толстым дном или казан вливаем 500 мл растительного масла без запаха, ставим на огонь. Всыпаем нарезанный лук и пассеруем 10 минут до прозрачности. Далее всыпаем морковь и болгарский перец и тушим 5-7 минут, не забывая перемешивать.

cook step
7

Теперь добавляем свеклу, томатное пюре, острый перец. Следом всыпаем 180 грамм сахара, 50 грамм соли, вливаем 100 мл уксуса (9%). Все тщательно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и тушим 40-45 минут.

cook step
8

Через 40 минут добавляем чеснок, вливаем еще 100 мл уксуса (9%), хорошенько перемешиваем и готовим под крышкой 10 минут. Данная смесь может достаточно быстро подгореть, поэтому не отходите далеко от плиты и время от времени помешивайте ваши овощи.

cook step
9

Кипящий салат раскладываем в стерилизованные банки, герметично закрываем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном. Накрываем банки одеялом и оставляем остывать на сутки.

cook step
10

Витаминный и очень полезный салат из свеклы на зиму готов. Приятного всем аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты