Чебуреки крымские

Приготовление чебуреков начинается с приготовления теста. Это, пожалуй, самый трудоемкий процесс. Подготовим нужные нам продукты.

Желток слегка взбиваем вилкой и добавляем в него холодную кипяченую воду. Общий объем жидкости должен составить 190 мл.

В просеянную муку выливаем размешанный с водой желток, растительное мало и соль. Замешиваем тесто сначала в миске, потом перекладываем на рабочую поверхность.

Тесто должно получиться мягким как пластилин и не липнуть к рукам. Готовое тесто кладем в пакет и даем ему «отдохнуть» 20 минут.

Займемся начинкой. В фарш на терке натираем луковицу. Это придаст начинке больше сочности. Также туда добавляем соль, перец и другие специи, которые Вы предпочитаете. Можно мелко порубить зелень. Фарш хорошо вымешиваем, постепенно добавляя воду, он должен быть чуть жидким.

Тесто раскатываем в колбаску и делим на несколько частей. Стол мукой не присыпаем.

Каждую часть теперь раскатываем в пласт толщиной 2 мл, то есть довольно тонко.

На одну половину круга кладем столовую ложку фарша и аккуратно распределяем.

Накрываем второй половиной пласта и прижимаем пальцами края по периметру.

Для того чтобы вид чебурека был более эстетичный, можно приложить тарелку и обрезать лишнее тесто по краю этой тарелки. Тогда края будут ровные, а для красоты можно пройтись по краю вилкой.

В сковородке хорошо нагреваем растительное масло и опускаем чебуреки. Жарим на огне чуть ниже среднего до готовности, до золотистого цвета.