Выпечка и десертыБисквитыИтальянская кухня

Генуэзский бисквит

6
90
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Генуэзский бисквит

Бисквит занимает одно из первых мест во всем мире среди десертов. В состав выпечки входят обычные и доступные ингредиенты, а процесс приготовления простой и относительно недолгий. Несмотря на это, десерт настолько вкусный, что нравится практически всем.

По классическому рецепту для теста бисквита нужны три основных ингредиента: мука, яйца, сахар.

Однако сегодня мы научим вас готовить генуэзский бисквит или, как его еще называют – Женуаз. По этому рецепту в тесто добавляется больше яиц, взбитых на водяной бане. Также в его состав входит сливочное масло, большое количество сахара и пшеничная мука.

Процесс приготовления несколько сложнее, но оно того стоит.

Итак, начинаем создавать этот кулинарный шедевр.

Ингредиенты

Яйца3 шт.
Сахар80 г
Пшеничная мука65 г
Крахмал кукурузный15 г
Разрыхлитель0,5 ч. л.
Масло сливочное25 г
Белый шоколад25 г

Приготовление

cook step
1

Сначала в металлическую емкость вбиваем 3 куриных яйца.

cook step
2

К ним высыпаем сахар и все перетираем кухонным венчиком.

cook step
3

В кастрюльку наливаем воду и доводим ее до кипения. На паровую баню ставим емкость с яйцами и перемешиваем смесь до полного растворения сахара. Затем взбиваем массу миксером до тех пор, пока она не станет белой и не увеличится в объеме (примерно 10 минут).

cook step
4

Пока яйца взбиваются, нам нужно соединить муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал. В другой тарелке соединяем сливочное масло и белый шоколад. Их нужно растопить.

cook step
5

Теперь к белкам постепенно и поэтапно всыпаем просеянную сухую смесь и все хорошенько вымешиваем силиконовой лопаткой.

cook step
6

Затем по стенкам емкости вливаем немного остывшую смесь масла и шоколада. Также все перемешиваем.

cook step
7

Выливаем тесто в форму, а чтобы корж получился ровным, сверху накрываем ее фольгой.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Готовность определяем деревянной палочкой.

cook step
8

После того, как форма остыла, можно доставать бисквит, но предварительно нужно «пройтись» ножом по ее стенкам.

Бисквит получается высокий и красивый. Обворачиваем его пищевой пленкой и оставляем на 6-8 часов.

cook step
9

Разрезаем на два коржа и можем формировать любой вкусный тортик.

Похожие рецепты

Все рецепты