МоваЯзык
Главная Блоги

Классическая самса по-узбекски

Классическая самса по-узбекски - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 5
Раздел: Самса
Поделиться

Самса – это традиционное блюдо узбекской кухни в виде пирожка (круглого, треугольного или квадратного) из слоеного теста с разнообразными начинками.

В сегодняшнем рецепте мы поделимся с вами тонкостями приготовления самсы с мясной и тыквенной начинками.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 1 кг

Вода 500 мл

Соль 2 ч.л. в тесто + по вкусу в начинки

Растительное масло 2 ч.л. (в тесто)

Топленое масло по вкусу (для смазывания теста)

Баранина 500 г

Лук 500 г + 300 г

Тыква 700 г

Курдючный жир 250 г + 250 г

Перец черный молотый по вкусу

Зира по вкусу

Кинза по вкусу

Желток 1 шт. (для смазывания самсы)

Молоко 2 ч.л. (для смазывания самсы)

Семена кунжута по вкусу

Приготовление

Классическая самса по-узбекски - Шаг 1 1
Классическая самса по-узбекски - Шаг 2 2
Классическая самса по-узбекски - Шаг 3 3
1

В емкость просеиваем 1 кг муки и, сделав воронку, вливаем 500 мл подсоленной воды. Замешиваем тесто.

2

Выкладываем его на стол и, добавив 2 ч. ложки растительного масла, вымешиваем до однородности.

3

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.

Классическая самса по-узбекски - Шаг 4 4
Классическая самса по-узбекски - Шаг 5 5
Классическая самса по-узбекски - Шаг 6 6
4

Тем временем приготовим начинку. Мы предлагаем вам 2 вида: мясную и тыквенную. Сначала приготовим мясную, для которой нарезаем мелкими кубиками 500 г баранины и 250 г курдючного жира.

5

500 г лука измельчаем и добавляем в емкость с мясом.

6

В содержимое миски добавляем соль, черный молотый перец, зиру и кинзу по вкусу. Перемешиваем. Мясная начинка готова.

Классическая самса по-узбекски - Шаг 7 7
Классическая самса по-узбекски - Шаг 8 8
Классическая самса по-узбекски - Шаг 9 9
7

Приступаем к приготовлению начинки из тыквы, для этого 700 г тыквы натираем на терке.

8

Добавляем к ней 300 г лука, 250 г курдючного жира, соль, черный молотый перец, зиру и кинзу по вкусу. Тщательно перемешиваем.

9

Когда начинки будут готовы, приступаем к вымешиванию теста. Когда оно станет упругим, накрываем его пленкой и даем «отдохнуть» еще 10 минут.

Классическая самса по-узбекски - Шаг 10 10
Классическая самса по-узбекски - Шаг 11 11
Классическая самса по-узбекски - Шаг 12 12
10

Разделив тесто на 2 части, раскатываем один кусок скалкой в тонкий лист, немного смазав растительным маслом и затем присыпав мукой.

11

Получившийся тонкий лист теста смазываем растопленным топленым маслом.

12

Скатываем тесто в плотный рулет. Затем немного скрутив готовый рулет в разные стороны, отправляем его в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на 20 минут. Аналогичные действия повторяем и со вторым куском теста.

Классическая самса по-узбекски - Шаг 13 13
Классическая самса по-узбекски - Шаг 14 14
Классическая самса по-узбекски - Шаг 15 15
13

Охлажденное тесто разрезаем на равные кусочки.

14

Стороной среза ставим кусочки на стол и, придавив к поверхности, раскатываем скалкой.

15

На получившиеся круги из теста выкладываем начинку.

Классическая самса по-узбекски - Шаг 16 16
Классическая самса по-узбекски - Шаг 17 17
Классическая самса по-узбекски - Шаг 18 18
16

Формируем самсу. Вы можете слепить любую понравившуюся вам форму, а мы делаем самсу треугольной.

17

Выкладываем самсу на покрытый пергаментом противень.

18

Смазываем ее смесью из взбитого желтка и молока. Присыпаем кунжутными семечками.

Классическая самса по-узбекски - Шаг 19 19
Классическая самса по-узбекски - Шаг 20 20
Приятного
аппетита!
19

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

20

Когда самса станет золотистой, ее уже можно дегустировать. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить