Бисквитный рулет с желе

4.5

Ирина Подолян

Ирина ПодолянВсе рецепты повара

Сегодня мы с вами приготовим оригинальный рулет, который имеет настолько привлекательный вид, что сможет стать украшением стола. Он не только вкусный и ароматный, он еще и очень аппетитный. Это связано с тем, что в качестве начинки мы используем яркое желе.

Ингредиенты

Яйца3 шт

Сахарная пудра90 г

Пшеничная мука90 г

Ванилин0,5 г

Ягоды300 г

Вода170 г

Желатин10 г

Сахар200 г

Желток1 шт

Ванильный сахар10 г

Молоко70 г

Масло сливочное140 г

Шоколадные крошки15-20 г

Цена:средне

Приготовление

На первом этапе нам нужно приготовить желе. Для этого в тарелку всыпаем желатин и вливаем 100 г воды. Тщательно все перемешиваем.

После этого в сотейник отправляем измельченные ягоды и всыпаем 50 г сахара. Перемешиваем эти компоненты и ставим на огонь. Доводим массу до кипения и варим с этого момента еще 5 минут.

Полученную горячую ягодную массу отправляем на сито. Тщательно перетираем ягоды через сито.

Добавляем сюда желатин и все хорошенько перемешиваем.

Теперь нам понадобится формочка, размером 10х20 см. Отправляем сюда ягоды с желатином. Снимаем пенку и ставим в холодильник до полного застывания.

На следующем этапе приготовим бисквитное тесто. Для этого в глубокую миску отправляем яйца, сахарную пудру и ванилин. Взбиваем миксером до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.

Далее нам понадобится просеянная пшеничная мука. В два этапа ее добавляем в яичную массу. Все перемешиваем лопаткой и получаем однородное тесто.

После этого нам понадобится противень для выпечки. Застилаем его паргаментной бумагой и отправляем сюда тесто. Разравниваем тесто таким образом, чтобы его толщина была не более 5 мм. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.

Через указанное время бисквит перекладываем на чистый паргаментний лист. Оставляем корж до полного остывания.

В это время приготовим сироп. Для этого в сотейник отправляем 70 г сахара и столько же воды. Ставим сотейник на плиту и доводим массу до кипения. Сироп готов. Теперь его нужно полностью охладить.

Теперь приготовим крем для десерта. В глубокую миску отправляем желток и молоко. Хорошенько все перемешиваем кухонным венчиком, а затем процеживаем через сито.

Переливаем яично-молочную массу в сотейник и ставим на огонь. Добавляем сюда 80 г обычного и 10 ванильного сахара. Варим массу 2-3 минуты с момента закипания. За это время крем должен слегка загустеть. Охлаждаем его.

Далее нам понадобится сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем его миксером, а затем в несколько этапов добавляем сюда яично-молочную массу и снова все взбиваем.

Теперь нам понадобится бисквитный корж. Снимаем с него паргаментную бумагу. С лицевой стороны нашего будущего рулета сдираем с помощью ножа кожицу. Равняем края коржа, обрезая неровные стороны. С внутренней стороны бисквит смазываем сахарным сиропом и оставляем на 10 минут.