Медовый бисквит

Для начала отметим, что весь процесс можно разделить на три этапа: выпекание коржей, создание крема, непосредственное формирование торта. Для теста нам понадобится: 4 яйца, 120 г сахара, 110 г меда, 7 г соды, 160 г муки.

В чистый и сухой сотейник отправляем настоящий ароматный мед. В него высыпаем соду.

Сотейник обязательно должен быть с толстым дном. Ставим его на средний огонь и непрерывно помешиваем полученную массу.

Готовим смесь примерно 3-4 минуты. Но это не очень точное время, поэтому на него не ориентируемся. В общем, варим до тех пор, пока смесь не приобретет яркий янтарный цвет.

Отставляем сотейник с медовой смесью, пока она на остынет. А мы в это время займемся приготовлением других ингредиентов.

В глубокую емкость вбиваем яйца и высыпаем 120 г сахара.

Сразу выбираем максимальный режим миксера и взбиваем все до тех пор, пока смесь не приобретет белый цвет и не увеличится в объеме. Примерно на это уходит 5 минут.

После этого, не сбавляя скорости миксера, мы добавляем нашу медовую смесь тонкой струйкой. Тесто получается очень красивого теплого оттенка.

Далее добавляем муку. Но для того, чтобы в тесте не было комочков, это нужно делать постепенно и порционно. Движениями сверху вниз перемешиваем все тесто так, чтобы масса осталась такой же в объеме и не упала.

Для выпекания теста нам понадобятся две круглые формы, имеющие диаметр 20 см. Тесто разделяем на две равные части. Получается по 280 г теста в каждую емкость. Дно каждой формы застилаем пергаментной бумагой и выливаем в формочки.

В разогретую до 160 градусов духовку ставим формочки с тестом, выпекать их нужно 20 минут. Затем духовку выключаем и оставляем так на 5-7 минут (также в это время можно немного приоткрыть дверцу).

Затем охлаждаем коржи на решетке, желательно перевернув форму.

После этого достаем их из формочек, забираем снизу листья пергамента. Оставляем их на некоторое время до охлаждения. Когда коржи полностью остыли, их нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник хотя бы на 2 часа.

Через два часика получаем выпечку из холодильника и каждую из частиц разрезаем на 2 коржа, таким образом у нас в сумме получается 4 коржа.

Теперь смело приступаем к приготовлению заварного крема. Для его основы нам понадобятся: 120 г сахара, 2 яйца, 30 граммов муки, сливочное масло и молоко (жирностью 3.5%).

В сотейник выливаем 150 мл молока и подогреваем его примерно до 50-60°.

Между тем в глубокую емкость вбиваем яйца, высыпаем сахар.

Добавляем к яйцам муку. Взбиваем смесь кухонным венчиком или миксером.

Подогретое молоко вливаем в тарелку тоненькой струйкой.

Ставим его на маленький огонь, непрерывно помешиваем и доводим смесь до загустения. Как только заварная основа загустела, ее нужно отставлять, поскольку яйца могут «свернуться».

Охлаждаем массу примерно до 20 градусов. Для этого можно использовать дополнительную чашу с холодной водой, все время помешивая смесь миксером.

После мы можем ароматизировать крем. Для этого следует использовать стандартные купленные пищевые ароматизаторы или, к примеру, цедру апельсина.

Если вы приобрели пищевой ароматизатор, то его необходимо добавлять не более трех капель.

В чашу миксера выкладываем сливочное масло, добавляем ароматизатор и взбиваем крем на максимальной скорости.

К ароматизированному маслу добавляем заварную часть и смешиваем тщательно все миксером. Крем должен получиться густым, ароматным и сладким.

Теперь можно приступать к сборке торта. Для этого можно использовать форму и ацетатную пленку, а можно обойтись без них.

Коржи нужно смазать медовым раствором. Его необходимо сварить с 80 г сахара и 100 мл воды, а затем после закипания добавить 1 чайную ложку меда. Сироп нужно охладить.

На первый корж выкладываем слой ароматного крема.

А потом снова медовый корж, сироп, крем. Все нужно повторить четыре раза, то есть со всеми коржами, последний из которых мы оставляем сухим. Ставим в холодильник не менее чем на 6 часов. За это время торт должен пропитаться всеми вкусами и запахами сиропа и крема.

После этого оформляем декор торта на свой вкус. Если вы приготовили этот торт не для праздничных посиделок, то его можно оставь без каких-либо декораций и подавать к чаю в таком виде.

Разрезаем на кусочки и даем пробовать родным. Приятного аппетита!